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Soupe aux pois jaunes entiers de St-Arnaud

Dossiers: Soupes - Potages 
Porc ► Jambon 

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Source: sac d'emballage de soupe au pois

2 tasses de pois jaunes entiers (rincées)
6 tasses d'eau bouillante
7 tasse d'eau bouillante
1 boîte de bouillon de boeufs condensé (10 oz/284 ml)
1 os de boeuf ou de jambon (facultatif) ou ½ lb / 250 g de boeuf à ragoût (facultatif)
2 grosses carottes en quartiers
2 grosse feuilles de laurier
2 à 3 c. à thé d'assaisonnement pour volaille
½ c. à thé de poivre
2 c. à soupe de persil haché
sel au goût

1. Recouvrir les pois entiers de 6 tasses d'eau bouillante et faire bouillir pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer un heure. Égoutter.

2. Combiner les pois et 7 tasses d'eau bouillante, le bouillon de boeuf, l'os ou le boeuf à ragoût, les carottes, les feuilles de laurier, l'assaisonnement pour volaille et le poivre. Couvrir et porter de nouveau à ébullition.

3. Réduire le feu et laisser mijoter sans enlever le couvercle, entre 1½ heure et 2 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.

4. Retirer l'os et les feuilles de laurier. Si du boeuf a été ajouté à la soupe, le mettre de côté. Réduire la soupe en purée au mélangeur, robot culinaire ou moulin. Couper le boeuf en petits cubes et remettre dans la soupe. Ajouter du persil et du sel si désiré.

Donne 8 portions.

Mireille

Source: St-arnaud
Recette 15686, publiée le 2005-09-08 à 00:00, 14399 vues

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