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Soupe aux pois suprême de Qu'est-Ce Qu'on Mange

Soupe aux pois suprême de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
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Si vous utilisez des petits pois surgelés, réduisez la quantité d'eau à 1 litre (4 tasses) et le temps de cuisson à 30 minutes.

Garnissez d'une julienne de jambon.

environ 2 L (8 tasses)

225 g (8 oz) pois verts, séchés
60 ml (¼ tasse) lard salé
1,75 L (7 tasses) d’eau
1 oignon, émincé
1 carotte, en cubes
1 feuille de laurier
10 ml (2 c. à t.) feuilles de céleri, émincées
5 brins de persil
2 ml (½ c. à t.) sarriette, hachée
sel et poivre

■ Dans une casserole, combinez tous les ingrédients ; amenez à ébullition ; laissez bouillir 2 minutes. Réduisez le feu ; couvrez ; laissez mijoter environ 1½ heure en remuant de temps en temps.

■ Retirez le lard salé ; passez la soupe au mélangeur ; vérifiez l'assaisonnement ; décorez de quelques lardons ; servez.

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette 77830, publiée le 2024-09-01 à 15:38, 82 vues

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