Soupe aux poivrons de chez window's - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Soupe aux poivrons de chez Window's
Source : Cuisine Savoureuse de Pol Martin
Pour 4 personnes
4 c. soupe de beurre
1 oignon, émincé
1 échalote sèche, épluchée et émincée
1 c. soupe de paprika
4 piments rouges, épépinés et émincés
½ c. thé de poivre de Cayenne
½ c. thé de thym
1 c. thé de basilic
1 c. thé d'origan
4 ½ c. soupe de farine
4 ½ tasses de bouillon de poulet, chaud
1 c. soupe de pâte de tomates
2 c. soupe de crème à 35%
sel et poivre
Faire chauffer le beurre dans une grande casserole. Ajouter oignon, échalote et paprika, mélanger et cuire 6 minutes, à feu doux.
Ajouter les poivrons. Saler, poivrer. Incorporer le reste des aromates, couvrir et cuire 20 minutes, à feu doux, en remuant de temps à autre.
Saupoudrer de farine, mélanger et prolonger la cuisson 2 minutes, sans couvrir.
Incorporer bouillon de poulet et pâte de tomates. Cuire 15 minutes, à feu moyen-doux.
Réduire la soupe en purée au robot culinaire.
Verser dans une soupière. Incorporer la crème et servir.
Source : Cuisine Savoureuse de Pol Martin
Pour 4 personnes
4 c. soupe de beurre
1 oignon, émincé
1 échalote sèche, épluchée et émincée
1 c. soupe de paprika
4 piments rouges, épépinés et émincés
½ c. thé de poivre de Cayenne
½ c. thé de thym
1 c. thé de basilic
1 c. thé d'origan
4 ½ c. soupe de farine
4 ½ tasses de bouillon de poulet, chaud
1 c. soupe de pâte de tomates
2 c. soupe de crème à 35%
sel et poivre
Faire chauffer le beurre dans une grande casserole. Ajouter oignon, échalote et paprika, mélanger et cuire 6 minutes, à feu doux.
Ajouter les poivrons. Saler, poivrer. Incorporer le reste des aromates, couvrir et cuire 20 minutes, à feu doux, en remuant de temps à autre.
Saupoudrer de farine, mélanger et prolonger la cuisson 2 minutes, sans couvrir.
Incorporer bouillon de poulet et pâte de tomates. Cuire 15 minutes, à feu moyen-doux.
Réduire la soupe en purée au robot culinaire.
Verser dans une soupière. Incorporer la crème et servir.
Source: callyoe
Recette
46569, publiée le
2010-11-03 à 22:22, 1642 vues