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Soupe aux tomates de Smarties

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2½ tasse d'eau,
3 tomates,
1/8 tasse de beurre,
½ oignon, émincé,
½ gousse d'ail haché,
2½ c.a.tab. de farine,
1/8 c.a.thé thym séché,
¼ c.a.thé persil séché,
¼ c.a.thé basilic séché,
1 petite feuille de laurier,
½ c.a.thé sucre,
sel, poivre frais moulue au gout,
creme sure pour garnir
ciboulette haché finement pour garnir.

Amener l'eau a ébullition.
y plonger les tomates jusqu'à ce que la peau commencent a se détacher.
Laisser refroidir, puis peler et couper en quartiers.
Remettre les tomates dans l'eau bouillante.
Saler et poivrer.
Puis faire cuire 15 min. a feu doux.
Faire chauffer le beurre dans une casserole, a feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail, faire cuire 15 min. a feu doux.
Saupoudrer de farine et bien mélanger.
Faire cuire 2 min. de plus a feu doux.
Mesurer 1 tasse du bouillon des tomates.
Verser dans la casserole contenant l'oignon.
Bien mélanger et faire cuire 1 min.

Verser le mélange a l'oignon dans la casserole contenant le reste du bouillon de tomate.
Bien mélanger.
Ajouter les fines herbes la feuille de laurier et le sucre; bien assaisonner et baisser le feu a doux.
Faire cuire 30 min.
Passer la soupe au robot.
La servir avec des croutons et de la ciboulette haché et des cceurs de creme sure.

Pour les coeurs de creme sure, déposer 3 gouttes de creme sure dans le bol remplie de soupe. Placer la pointe d'un couteau devant la premiere goutte de creme sure.
Faire courir la lame d'une goutte a l'autre pour former des coeurs.
Garnir de croutons et de ciboulette..

Smarties xx

Envoyé par: Smarties
Date: 2002-11-22 22:11:17
Source: Smarties
Recette # 15687, crée le 2005-09-08 00:00:00 , Vu 257 fois
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