Soupe aux tomates, aux pâtes et aux haricots rouges pour mijoteuse
8 A 10 PORTIONS
Préparation: 25 min
Cuisson: 6 h 15 min
1 c. à table huile d'olive (15 ml)
1-1/2 oz pancetta (ou bacon) hachée (45 g)
1 gros oignon, haché
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé basilic séché (10 ml)
1 c. à thé origan séché (5 ml)
1/4 c. à thé flocons de piment fort (facutItatif) (1 ml)
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
2 boîtes de haricots rouges, égouttés et rincés (19 oz/540 ml chacune)
6 tasses bouillon de poulet ou de légumes (1,5 L)
2 c. à table pâte de tomates (30 ml)
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
1 pincée de sel
2/3 tasse orzo ou autres pâtes courtes (160 ml)
Persil frais, haché
Parmesan râpé ou en copeaux
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter la pancetta et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ajouter l'oignon, l'ail, le basilic, l'origan et les flocons de piment fort, si désiré, et cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Mettre le mélange d'oignon dans la mijoteuse.
2. Ajouter les tomates, les haricots, le bouillon, la pâte de tomates, la feuille de laurier, le poivre et le sel dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Retirer la feuille de laurier.
3. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter l'orzo et l'ajouter à la soupe. Au moment de servir, garnir chaque portion de persil et de parmesan.
PAR PORTION: cal.: 212; prot.: 11 g; m.g.: 5 g (2 g sat.); chol.: 3 mg; gluc.: 32 g; fibres: 8 g; sodium: 876 mg.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Préparation: 25 min
Cuisson: 6 h 15 min
1 c. à table huile d'olive (15 ml)
1-1/2 oz pancetta (ou bacon) hachée (45 g)
1 gros oignon, haché
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé basilic séché (10 ml)
1 c. à thé origan séché (5 ml)
1/4 c. à thé flocons de piment fort (facutItatif) (1 ml)
1 boîte de tomates broyées (28 oz/796 ml)
2 boîtes de haricots rouges, égouttés et rincés (19 oz/540 ml chacune)
6 tasses bouillon de poulet ou de légumes (1,5 L)
2 c. à table pâte de tomates (30 ml)
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
1 pincée de sel
2/3 tasse orzo ou autres pâtes courtes (160 ml)
Persil frais, haché
Parmesan râpé ou en copeaux
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter la pancetta et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ajouter l'oignon, l'ail, le basilic, l'origan et les flocons de piment fort, si désiré, et cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Mettre le mélange d'oignon dans la mijoteuse.
2. Ajouter les tomates, les haricots, le bouillon, la pâte de tomates, la feuille de laurier, le poivre et le sel dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Retirer la feuille de laurier.
3. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter l'orzo et l'ajouter à la soupe. Au moment de servir, garnir chaque portion de persil et de parmesan.
PAR PORTION: cal.: 212; prot.: 11 g; m.g.: 5 g (2 g sat.); chol.: 3 mg; gluc.: 32 g; fibres: 8 g; sodium: 876 mg.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette
32489, publiée le
2008-04-13 à 00:00, 205 vues
