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Soupe aux tomates, poireaux, épinards et aneth de Riders Digest

Dossiers: Soupes - Potages 

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Préparation : 15 min...Cuisson : 30 min.

1 bote de poireaux tranché mince (moi 2 tasses environ et )
1 c. à table d'huile d'olive
1 boite de 28 oz (796 ml.)de tomates en dés
2 ½ tasses de bouillon de poulet
¼ c. à thé de poivre
2 c. à table de riz à grains long
2 c. à table d'aneth frais haché
Ou 1 ½ c. à thé d'aneth séché
2 tasses d'épinards frais coupés en fines lanières
1 tasse de cheddard râpé

1....Faire revenir les poireaux dans l'huile chaude dans une grande casserole, 5 min.

2... Incorporer les tomates, le bouillon et le poivre; porter à ébullition.

3....Ajouter le riz et l'aneth; couvrir et laisser mijoter 20 min.

4... Incorporer les épinards et chauffer 1 min.

5... Verser dans des bols à soupe et parsemer de cheddard

Donne 4 portions


Source: Riders digest
Recette 18391, publiée le 2006-02-27 à 00:00, 207 vues

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