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Soupe d'egusi de Rosydesrochers

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Soupe d'Egusi
4 personnes

Ingrédients

100 g de graines de potiron
100 ml huile de cacahuète
675 g de boeuf à braiser en cubes
2 tomates en deux
1 oignon en quartier
2 poivrons verts
Sel, poivre
1 boite de tomates concassées
3 c. soupe pâte de tomate
350 ml eau
1 kg de crevettes fraîches décortiquées
1 paquet d'épinards frais en morceaux



Technique

Mettre les graines dans un robot ménager et mixer pendant 30 à 40 secondes pour obtenir une poudre fine.
Mettre de coté.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole sur feu moyen à fort.
Ajouter le boeuf et faire sauter 3 à 5 minutes.
Mettre les tomates, les oignons et les piments dans un robot ménager et mixer 30 secondes environ pour obtenir un mélange homogène.
Verser ce mélange sur le boeuf.
Réduire le feu.
Couvrir et laisser mijoter 40 à 50 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter le coulis de tomates, la purée de tomates, l'eau et les crevettes et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les épinards, les graines réduites en poudre et laisser mijoter 10 minutes de plus.

Source: rosydesrochers
Recette 51431, publiée le 2012-02-29 à 06:43, 117 vues

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