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Soupe de champignons ( manitarosouppa ) de Nell

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La photo suivera,

De l'encyclopédie gourmande de GRÈCE édition: H.F. Ullmann

1 kl de champignons frais
25 gr de beurre
1 c. a soupe d'huile d'olives extra vierge
1 gros oignons haché fin
1 gousse d'ail écrasée
250 ml de bouillon de poulet
1/2 c. a café de noix de muscade moulue
300 ml de lait
300 ml de crème fraîche
1 bouquet de persil finement haché
sel
poivre du moulin.


Nettoyer les champignons et retirer les pieds. En réserver 100 gr et hacher finement les champignons restants.

Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail.

Ajouter les champignons et faire dorer.

Mouiller avec le bouillon de poulet assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre,
couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir les champignons entier (je les met en tranches)
Mouiller avec le lait et ajouter a la soupe.

Verser la soupe dans des assiettes creuses y répartir la crème et garnir de persil.


Une très bonne soupe bien parfumé.
Source: Nell
Recette # 52429, crée le 2012-08-09 08:23:05 , Vu 310 fois
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