Soupe de courge butternut (saveur du monde) de Nathierry
On peut garnir cette soupe de ciboulette, de fines lanières de pancetta ou de canard fumé.
Ingrédients pour 4-6 personnes
1 grosse courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2.5 cm
--------------------------------------------------------------------------------
3 tranches de lard fumé (bacon) coupées en lardons
--------------------------------------------------------------------------------
1 gros oignon doux émincé
--------------------------------------------------------------------------------
sel au goût
--------------------------------------------------------------------------------
1 blanc de poireau émincé
--------------------------------------------------------------------------------
2 c. à soupe de miel
--------------------------------------------------------------------------------
1 litre de bouillon de volaille
--------------------------------------------------------------------------------
3 branches de céleri pelées et hachées
--------------------------------------------------------------------------------
250 ml de crème fraîche ou de crème 35%
--------------------------------------------------------------------------------
poivre blanc au goût
Préparation
1.Dans une casserole, faire sauter l'oignon, le lard et le céleri;
2.ajouter les cubes de courge; mouiller avec le bouillon; laisser cuire doucement jusqu'à ce que la courge soit cuite;
3.verser la crème, le miel; saler et poivrer; passer au mélangeur;
4.verser dans une passoire afin de vérifier que le mélange est bien homogène.
Ingrédients pour 4-6 personnes
1 grosse courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2.5 cm
--------------------------------------------------------------------------------
3 tranches de lard fumé (bacon) coupées en lardons
--------------------------------------------------------------------------------
1 gros oignon doux émincé
--------------------------------------------------------------------------------
sel au goût
--------------------------------------------------------------------------------
1 blanc de poireau émincé
--------------------------------------------------------------------------------
2 c. à soupe de miel
--------------------------------------------------------------------------------
1 litre de bouillon de volaille
--------------------------------------------------------------------------------
3 branches de céleri pelées et hachées
--------------------------------------------------------------------------------
250 ml de crème fraîche ou de crème 35%
--------------------------------------------------------------------------------
poivre blanc au goût
Préparation
1.Dans une casserole, faire sauter l'oignon, le lard et le céleri;
2.ajouter les cubes de courge; mouiller avec le bouillon; laisser cuire doucement jusqu'à ce que la courge soit cuite;
3.verser la crème, le miel; saler et poivrer; passer au mélangeur;
4.verser dans une passoire afin de vérifier que le mélange est bien homogène.
Source: NATHIERRY
Recette
46707, publiée le
2010-11-18 à 15:09, 22 vues