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Soupe de courge butternut (saveur du monde) de Nathierry

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On peut garnir cette soupe de ciboulette, de fines lanières de pancetta ou de canard fumé.


Ingrédients pour 4-6 personnes

1 grosse courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes de 2.5 cm
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3 tranches de lard fumé (bacon) coupées en lardons
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1 gros oignon doux émincé
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sel au goût
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1 blanc de poireau émincé
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2 c. à soupe de miel
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1 litre de bouillon de volaille
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3 branches de céleri pelées et hachées
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250 ml de crème fraîche ou de crème 35%
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poivre blanc au goût

Préparation

1.Dans une casserole, faire sauter l'oignon, le lard et le céleri;
2.ajouter les cubes de courge; mouiller avec le bouillon; laisser cuire doucement jusqu'à ce que la courge soit cuite;
3.verser la crème, le miel; saler et poivrer; passer au mélangeur;
4.verser dans une passoire afin de vérifier que le mélange est bien homogène.

Source: NATHIERRY
Recette 46707, publiée le 2010-11-18 à 15:09, 17 vues

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