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Soupe de haricots noirs et de maïs de P&g

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Quantité : 8 portions
Temps de préparation : 10 minutes (plus le temps nécessaire pour faire tremper les haricots)
Temps de cuisson des haricots : 10 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson de la soupe : de 8 à 10 h à feu doux ou de 4 à 5 heures à feu vif

1 livre (454 grammes) de haricots noirs secs
1 paquet (10 onces, ou 283 grammes) de maïs en grains entiers
1 gros oignon haché
4 gousses d'ail émincées
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de coriandre moulue
¼ à ½ cuillère à thé de sauce piquante au piment
4 tasses d'eau bouillante
1 boîte (14 ½ onces, ou 411 grammes) de tomates à l'étuvée de style mexicain avec leur jus
2 tasses de salsa moyenne

Rincez les haricots et placez-les dans une grosse casserole.
Ajoutez suffisamment d'eau pour que les haricots soient recouverts de 2 pouces (5 centimètres).
Amenez à ébullition et réduisez le feu.
Laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes.
Retirez du feu.
Couvrez et laissez reposer pendant 1 heure.
Égouttez et rincez les haricots.
Dans une mijoteuse de 4 litres ou plus, mélangez les haricots, le maïs, l'oignon, l'ail, le cumin, le sel, la coriandre et la sauce piquante.
Versez de l'eau bouillante sur le tout.
Couvrez et faites cuire de 8 à 10 h à feu doux ou de 4 à 5 heures à feu vif.
Avant de servir, pilez légèrement les haricots pour épaissir la soupe.
Incorporez les tomates avec leur jus.
Accompagnez de salsa.
(Adaptation d'une recette tirée de "Better Homes and Gardens Cookbook," 12e édition, Jennifer Darling Éditeur, Meredith Books, 29,95 $.)

Par portion : 270 calories, 13 grammes de protéines, 1 gramme de matières grasses (2 pour cent des calories proviennent des matières grasses), aucune graisse saturée, 51 grammes de glucides, aucun cholestérol, 738 milligrammes de sodium et 7 grammes de fibres.

http://www.pg.com/fr_CA/products/tips_tools/menu_planner.jhtml;jsessionid=HKJ3NHDK1D3Y5QFIAJ4S0H4AVABHOLKH?contentXml=/content/xml/nai/fr_CA/Menu_Planner/nai_menuplanner_060226.xml


Source: P&g
Recette 19408, publiée le 2006-03-25 à 00:00, 163 vues

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