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Soupe de kabocha au sherry et graine de citroulle épicées de Chalapata

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SOUPE DE KABOCHA AU SHERRY ET GRAINE DE CITROULLE ÉPICÉES

de Vegetarian Times

Si la courge kabocha est pas disponible, tout autre type de courge d'hiver (musquée,
poivrée, etc) travailleront dans cette recette, même si elle change la texture liées
à la teneur en humidité variable. Pour compenser ces différences,
ajuster l'eau que vous ajouter à la dernière étape.

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

graines de citrouille épicées

½ tasse de graines de citrouille décortiquées
1 c.à table d'huile d'olive
2 c. à thé de Nectar d'Agave
½ c. à thé de paprika fumé
½ c. à thé. sel
2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Soupe

1 c.à table. l'huile d'olive
1 oignon moyen, tranché finement
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à thé de paprika fumé
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de sherry sec
1 ½ lb courge kabocha , pelées, épépinées et coupées en morceaux de 1 pouce
2 tasses de bouillon de légumes

PRÉPARATION

1. Pour faire les graines épicées: Préchauffer le four à 350 ° F.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélanger les graines de citrouille, huile d'olive, nectar d'agave,
le paprika et le sel dans un petit bol.
Étendre sur une plaque à pâtisserie préparée et cuire 10 à 12 minutes,
en tournant de temps. et mélanger avec la coriandre.

2. Pour faire de la soupe: Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon, faire revenir 5 à 7 minutes, puis incorporer l'ail, le paprika fumé, et le laurier.
Cuire 1 minute de plus. Ajouter le sherry, et laisser cuire 2 minutes.
Ajouter la courge, le bouillon de légumes, et 1 tasse d'eau.
Amener à ébullition, couvrir, baisser le feu à moyen-doux.
Cuire 25 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

3. Retirer la feuille de laurier, passer au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à
consistance lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre, si désiré.
Saupoudrer de graines de citrouille épicée.


Information nutritionnelle

Par:
Calories 157
Protéines 4g
Total Fat 10g
Gras saturés 1.5g
Glucides 15g
Choelsterol 0mg
Sodium 341mg
Fibre 3 g
7 g de sucre

la courge musquée elle est délicieuse! extraordinairement délicieuse!!!


Source: chalapata
Recette 43637, publiée le 2010-02-22 à 21:02, 103 vues

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