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Soupe de légumes milanaise de Viviane02

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( demande du temps )

50 g de haricots blancs tremper dans l'eau toute une nuit
80 g de bacon maigre en petits dés
50 g de jambon en petits dés
1 c. soupe de beurre
1 oignon émincé
1 carotte en rondelles
1 blanc de poireau haché
1 petite courgette en rondelles
100 g de pois congelés
75 g de riz cuit
600ml de bouillon de boeuf
1 gousse d'ail
1 c. thé de sel
1/2 feuille de laurier hachée menue
1 pincée de poivre
2 tomates pelées et coupées en morceaux
2 c. soupe de sauge fraîche hachée ou 1 c. thé sec
1 c. soupe de basilic frais haché
40 g de parmesan râpé

Faire fondre du beurre dans une casserole et faire revenir le bacon et jambon.
Ajouter les légumes (carotte, poireau, oignon ,courgette) les haricots égouttés et laisser revenir quelques instants.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu moyen 25 minutes.
Écraser l'ail avec le sel et l'ajouter à la soupe avec le laurier et les petits pois, saler et poivrer.
Ajouter les tomates et le riz et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter la sauge et le basilic et saupoudrer de parmesan en servant.

Variante:
Faire la soupe comme indiquée mais au lieu de saupoudrer le parmesan sur la soupe.
Faire griller de tranches de pain croûté et les gratiner ensuite avec du parmesan dessus
Cuire au four préchauffer à 400*F et servir avec la soupe.


Source: Viviane02
Recette 25457, publiée le 2008-09-14 à 09:25, 47 vues

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