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Soupe de plantains au curry de Rosydesrochers

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Soupe de plantains au curry
4 personnes

Ingrédients

45 g d'oignons et d'échalotes
30 g de céleri
45 g d'ail
30 g d'huile
1 c. soupe de sucre
1 c. soupe de vinaigre de cidre
2 c. soupe de Curry
6 bananes Plantain
1 litre de bouillon de poulet
60 ml de crème épaisse
1 pincée de noix muscade
5 c. thé de coriandre hachée
Sel et poivre


Technique

Couper tous les légumes en morceaux.

Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les échalotes, le céleri, l'ail et le gingembre; faire sauter l'ensemble jusqu'à ce qu'il commence à colorer.

Ajouter le sucre en tournant; laisser caraméliser légèrement.

Incorporer le curry et les bananes à la préparation.

Verser le bouillon de poulet et amener doucement à ébullition; laisser frémir pendant 20 minutes.

Ajouter la crème et continuer la cuisson pendant 10 minutes.

Retirer du feu et remuer la soupe jusqu'à ce que la texture devienne lisse - on peut utiliser un fouet manuel ou électrique ou, mieux encore, passer au mélangeur pour rendre la texture plus onctueuse mais ce n'est plus dans la tradition.

Parsemer de coriandre hachée; saler, poivrer.

Source: rosydesrochers
Recette 44910, publiée le 2010-06-04 à 12:37, 90 vues

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