Soupe de plantains au curry de Rosydesrochers
Soupe de plantains au curry
4 personnes
Ingrédients
45 g d'oignons et d'échalotes
30 g de céleri
45 g d'ail
30 g d'huile
1 c. soupe de sucre
1 c. soupe de vinaigre de cidre
2 c. soupe de Curry
6 bananes Plantain
1 litre de bouillon de poulet
60 ml de crème épaisse
1 pincée de noix muscade
5 c. thé de coriandre hachée
Sel et poivre
Technique
Couper tous les légumes en morceaux.
Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les échalotes, le céleri, l'ail et le gingembre; faire sauter l'ensemble jusqu'à ce qu'il commence à colorer.
Ajouter le sucre en tournant; laisser caraméliser légèrement.
Incorporer le curry et les bananes à la préparation.
Verser le bouillon de poulet et amener doucement à ébullition; laisser frémir pendant 20 minutes.
Ajouter la crème et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Retirer du feu et remuer la soupe jusqu'à ce que la texture devienne lisse - on peut utiliser un fouet manuel ou électrique ou, mieux encore, passer au mélangeur pour rendre la texture plus onctueuse mais ce n'est plus dans la tradition.
Parsemer de coriandre hachée; saler, poivrer.
4 personnes
Ingrédients
45 g d'oignons et d'échalotes
30 g de céleri
45 g d'ail
30 g d'huile
1 c. soupe de sucre
1 c. soupe de vinaigre de cidre
2 c. soupe de Curry
6 bananes Plantain
1 litre de bouillon de poulet
60 ml de crème épaisse
1 pincée de noix muscade
5 c. thé de coriandre hachée
Sel et poivre
Technique
Couper tous les légumes en morceaux.
Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les échalotes, le céleri, l'ail et le gingembre; faire sauter l'ensemble jusqu'à ce qu'il commence à colorer.
Ajouter le sucre en tournant; laisser caraméliser légèrement.
Incorporer le curry et les bananes à la préparation.
Verser le bouillon de poulet et amener doucement à ébullition; laisser frémir pendant 20 minutes.
Ajouter la crème et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Retirer du feu et remuer la soupe jusqu'à ce que la texture devienne lisse - on peut utiliser un fouet manuel ou électrique ou, mieux encore, passer au mélangeur pour rendre la texture plus onctueuse mais ce n'est plus dans la tradition.
Parsemer de coriandre hachée; saler, poivrer.
Source: rosydesrochers
Recette
44910, publiée le
2010-06-04 à 12:37, 99 vues