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Soupe de poireaux crémeuse de Viviane02

A+ a-
2 c.soupe de beurre
2 petits oignons en rondelles fines détachées en anneaux
2 c.soupe de farine
5 tasses de bouillon de poulet
1/8 c.thé de sel de céleri
1 c.thé de sel
1/2 c.thé de poivre
1 c.thé de paprika
1/4 c.thé de muscade râpée
750 g de poireaux en tronçons de 2 pouces
2 jaunes d'oeufs
1 tasse de crème 35%

Fondre le beurre dans une casserole,ajouer les oignons et revenir 6 minutes.
Retirer du feu et ajouter la farine et mélanger.
Ajouter graduellement le bouillon en remuant, ajouter sel de céleri,sel,poivre,paprika,muscade et poireaux.
Remettre sur le feu et amener à ébullition en remuant constamment.
Réduire le feu,couvrir et laisser mijoter 35 minutes.
Dans un petit bol, battre àla fourchette les jaunes d'oeufs et la crème jusqu'à bien mélanger.
L'ajouter à la soupe en remuant constamment et cuire 4 minutes jusqu'à ce que la soupe soit
épaisse et onctueuse, NE PAS LAISSER BOUILLIR CAR LA SOUPE TOURNERAIT.
Retirer du feu et servir en saupoudrant de croûtons de pain rôtis.
Donne 4 portions


Source: Viviane02
Recette 27046, publiée le 2008-09-14 à 12:04, 89 vues

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