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Soupe de pois chiches de Kampai

Dossiers: Légumineuses 

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Kampai - Le vendredi 30 octobre 2009
Stefano Faita, Chef

Ingrédients

1 boîte de pois chiches
30g (1oz) de bolets séchés
1 gros oignon, grossièrement haché
1 gousse d'ail, émincée
1 carotte, coupée en rondelles
1 branche de céleri, coupée en tronçons
1 boîte de tomates en dés ( 14 on) (796 ml)
2 feuilles de laurier
huile d'olive
1 litre de bouillon de poulet
2-3 pincées de paprika fort
Fromage pecorino râpé, au goût
Sel et poivre au goût

Préparation

Déposer les champignons séchés dans une petite casserole, les couvrir de bouillon de poulet et faire chauffer le tout à feu très doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les champignons redeviennent souples.

Égoutter les pois chiches et les faire tremper dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Répéter cette opération 2 ou 3 fois.

Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile d'olive et y faire sauter l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes 2 minutes.

Égoutter les champignons, les ajouter au mélange et poursuivre la cuisson durant 2 minutes.

Ajouter les pois chiches, les tomates et les feuilles de laurier, assaisonner et cuire encore 5 minutes.

Ajouter le bouillon, amener à ébullition, baisser le feu et cuire à frémissements de 20 à 30 minutes.

Le temps de cuisson écoulé, donner quelques coups de mélangeur à main à même le chaudron, de façon à donner de la texture à la soupe, sans la réduire en purée.

Servir aussitôt, et saupoudrer de fromage râpé.

Note de notre nutritionniste, Judith Blucheau : si vous achetez votre bouillon de poulet, il est préférable de choisir celui qui affiche une faible teneur en sodium.

http://www.radio-canada.ca/emissions/kampai_a_votre_sante/2009-2010/recette.asp?idDoc=89
Source: Kampai
Recette # 41212, crée le 2009-11-04 15:06:09 , Vu 3474 fois
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