Soupe de pommes de terre et poireaux au stilton pour mijoteuse
Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005
4 À 6 PORTIONS
Voici une soupe classique avec une touche originale. Le stilton est l'un des fromages préférés de ma famille depuis des années!
2 c. à soupe (25 ml) beurre ou margarine
3 poireaux (partie blanche seulement), parés, bien rincés et tranchés
1 oignon moyen, haché
4 pommes de terre moyennes, pelées et hachées
6 tasses (1,5 litre) bouillon de poulet
1 c. à thé (5 ml) sel
½ c. à thé (2 ml) poivre noir
Pincée muscade moulue
1 tasse (250 ml) crème à fouetter (crème riche)
Stilton émietté
Sel et poivre au goût
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les poireaux et l'oignon. Mettre le couvercle, réduire le feu à moyen-doux et faire cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre dans la mijoteuse.
2. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le sel, le poivre et la muscade. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 6 à 8 heures, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Verser la soupe dans le mélangeur ou le robot culinaire. Par petites quantités à la fois, réduire en purée les légumes jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Saler et poivrer au goût. Remettre la soupe dans la mijoteuse; incorporer la crème en brassant. Mettre le couvercle et laisser cuire à haute température de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Émietter du fromage dans le fond des bols de service individuels et les remplir à la louche de soupe. Ajouter du stilton supplémentaire si désiré. Saler et poivrer au goût.
Trucs
• Servez cette soupe accompagnée de stilton et d'une miche de pain.
• Le bleu ou le roquefort peuvent remplacer le stilton, mais la saveur ne sera pas la même.
• Le poireau est composé d'une partie blanche épaisse et de feuilles vertes larges qui le font ressembler à un immense oignon vert. Sa saveur est douce et légèrement sucrée; il est, à mon avis, un ingrédient indispensable de plusieurs soupes.
• Les poireaux doivent être nettoyés soigneusement parce qu'ils contiennent beaucoup de sable. Retirez presque toute la partie verte et tranchez la partie blanche en deux sur la longueur. Rincez bien sous l'eau froide et laissez égoutter dans une passoire.
À préparer à l'avance
Cette soupe peut être préparée à l'avance jusqu'au moment d'ajouter la crème. Elle peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours ou congelée jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer, ajouter (250 ml) 1 tasse d'eau et faire chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
4 À 6 PORTIONS
Voici une soupe classique avec une touche originale. Le stilton est l'un des fromages préférés de ma famille depuis des années!
2 c. à soupe (25 ml) beurre ou margarine
3 poireaux (partie blanche seulement), parés, bien rincés et tranchés
1 oignon moyen, haché
4 pommes de terre moyennes, pelées et hachées
6 tasses (1,5 litre) bouillon de poulet
1 c. à thé (5 ml) sel
½ c. à thé (2 ml) poivre noir
Pincée muscade moulue
1 tasse (250 ml) crème à fouetter (crème riche)
Stilton émietté
Sel et poivre au goût
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les poireaux et l'oignon. Mettre le couvercle, réduire le feu à moyen-doux et faire cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre dans la mijoteuse.
2. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le sel, le poivre et la muscade. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 6 à 8 heures, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Verser la soupe dans le mélangeur ou le robot culinaire. Par petites quantités à la fois, réduire en purée les légumes jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Saler et poivrer au goût. Remettre la soupe dans la mijoteuse; incorporer la crème en brassant. Mettre le couvercle et laisser cuire à haute température de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Émietter du fromage dans le fond des bols de service individuels et les remplir à la louche de soupe. Ajouter du stilton supplémentaire si désiré. Saler et poivrer au goût.
Trucs
• Servez cette soupe accompagnée de stilton et d'une miche de pain.
• Le bleu ou le roquefort peuvent remplacer le stilton, mais la saveur ne sera pas la même.
• Le poireau est composé d'une partie blanche épaisse et de feuilles vertes larges qui le font ressembler à un immense oignon vert. Sa saveur est douce et légèrement sucrée; il est, à mon avis, un ingrédient indispensable de plusieurs soupes.
• Les poireaux doivent être nettoyés soigneusement parce qu'ils contiennent beaucoup de sable. Retirez presque toute la partie verte et tranchez la partie blanche en deux sur la longueur. Rincez bien sous l'eau froide et laissez égoutter dans une passoire.
À préparer à l'avance
Cette soupe peut être préparée à l'avance jusqu'au moment d'ajouter la crème. Elle peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours ou congelée jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer, ajouter (250 ml) 1 tasse d'eau et faire chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Recette
17346, publiée le
2006-01-10 à 00:00, 1096 vues
