Soupe de rhubarbe et fraises à l'infusion de velouté de menthe de Jocelyne D
Dossiers: Soupes - Potages
400 g rhubarbe coupée en tronçons
200 g fraises coupées en dés
280 g sucre semoule
1/2 l. d'eau
2 sachets "velouté de menthe"
15 g menthe hachée
Faire macérer la rhubarbe et le sucre à la température de la pièce durant 3 heures.
Faire bouillir l'eau et infuser les tisanes 5 minutes puis les retirer.
Cuire la rhubarbe ainsi que le jus dans l'infusion durant 3 minutes.
Ajouter les fraises et cuire le tout 1 minute à petite ébullition.
Égoutter et réduire de moitié le jus de cuisson, laisser refroidir.
Ajouter les fruits ainsi que la menthe hachée.
Par : Jocelyne D
Source: Jocelyne d
Recette
9001, publiée le
2004-04-02 à 00:00, 45 vues