Soupe de tomates au cumin & crème de yaourt de Carole190366
Les ingrédients Pour 4 personnes
La soupe :
5 tomates
1 branche de thym
1 pincée de sucre
graines de cumin
1 bouillon-cube de volaille
35 cl d'eau
huile d'olive
sel et poivre du moulin
La crème de yaourt :
1 yaourt à la grecque
curry en poudre
huile d'olive
sel et poivre du moulin
Monder les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide. Les peler et les couper grossièrement.
Faire griller une poignée de graines de cumin à sec dans une poêle. Les écraser dans un mortier et réserver.
Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans l'eau bouillante. Réserver.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le thym, les tomates et une pincée de sucre. Saler et poivrer. Laisser réduire sur feu vif quelques minutes avant d'ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter.
Passer la soupe au mixeur. Battre au fouet le yaourt avec un peu de curry, sel et poivre du moulin. Ajouter un filet d'huile d'olive et réserver.
Servir la soupe dans des bols en ajoutant au dernier moment une quenelle de crème de yaourt au curry. Parsemer de graines de cumin.
les astuces
Monder les tomates = les inciser, les ébouillanter, les rafraîchir et les peler.
Une pincée de sucre enlève l'acidité des tomates(valable dans toutes les recettes à base de tomates).
Source : Chef la recette
La soupe :
5 tomates
1 branche de thym
1 pincée de sucre
graines de cumin
1 bouillon-cube de volaille
35 cl d'eau
huile d'olive
sel et poivre du moulin
La crème de yaourt :
1 yaourt à la grecque
curry en poudre
huile d'olive
sel et poivre du moulin
Monder les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide. Les peler et les couper grossièrement.
Faire griller une poignée de graines de cumin à sec dans une poêle. Les écraser dans un mortier et réserver.
Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans l'eau bouillante. Réserver.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le thym, les tomates et une pincée de sucre. Saler et poivrer. Laisser réduire sur feu vif quelques minutes avant d'ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter.
Passer la soupe au mixeur. Battre au fouet le yaourt avec un peu de curry, sel et poivre du moulin. Ajouter un filet d'huile d'olive et réserver.
Servir la soupe dans des bols en ajoutant au dernier moment une quenelle de crème de yaourt au curry. Parsemer de graines de cumin.
les astuces
Monder les tomates = les inciser, les ébouillanter, les rafraîchir et les peler.
Une pincée de sucre enlève l'acidité des tomates(valable dans toutes les recettes à base de tomates).
Source : Chef la recette
Source: CAROLE190366
Recette
25838, publiée le
2007-02-11 à 00:00, 14 vues