Soupe de won ton aux champignons et aux pacanes de Messidor
Voici une façon différente de farcir des pâtes à won ton. J'ai pris la recette de base de Nell et préparé la farce à mon goût. Surprenant et délicieux!
Ingrédients pour 14 won ton
Farce
1 c. à thé de beurre
1 tasse de champignons hachés
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
2 ou 3 tranches de gingembre frais, hachées finement
¼ tasse de pacanes, hachées grossièrement
2 c. à soupe de ciboulette ou de persil
Sel et poivre au goût
14 feuilles de pâte à won ton
1 blanc d'oeuf pour sceller
Bouillon
1 c. à soupe d'huile de canola
1 poireau ou 3 oignons verts
1 ½ tasse de bouillon (pour 6 won ton, j'ai conservé les autres pour une variante)
1 c. à thé de concentré de tomate
1 tasse d'épinards lavés et hachés en lanières
Chauffer un petit poêlon, y faire fondre le beurre puis faire revenir les champignons 2 ou 3 min. Ajouter l'ail, cuire 1 min et retirer du feu.
Ajouter les pacanes et la ciboulette, assaisonner et laisser refroidir. Dans un petit mélangeur, mixer pour obtenir une purée plutôt lisse.
Sur un plan de travail, disposer un carré de pâte, le badigeonner de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau et disposer au centre une petite cuillerée de farce. Plier le carré en triangle en prenant soin de ne pas laisser de bulle d'air et ramener les pointes qui s'opposent sur la pointe centrale.
Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les won ton jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirer à l'aide d'une cuillère trouée et déposer sur une assiette.
Pour le bouillon, dans une casserole, faire tomber le poireau ou les oignons verts. Mouiller avec le bouillon, ajouter le concentré et laisser cuire 10 min. Ajouter les épinards et cuire 2 min. Ajouter les won ton, bien réchauffer et servir.
Secret de cuisine
Si vous avez un reste de sauce, utilisez-le pour enrichir votre bouillon.
Source: Messidor
Recette
48576, publiée le
2011-06-07 à 16:20, 502 vues
