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Soupe des mères seychelloises de Rosydesrochers

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Soupe des mères seychelloises
6 personnes

Ingrédients

1 tranche épaisse de jambon cru
1 kg de potiron
600 gr de carottes
2 gousses d'ail
1 oignon
1 piment oiseau
250 gr de haricots blancs en boite
400 ml de lait de coco
1 c. soupe d'huile
1 pincée de curcuma
Sel


Technique
Videz le centre du potiron, pelez-le.
Détaillez la chair du potiron en gros cubes et hachez-la grossièrement.
Chauffez l'huile dans une cocotte.
Pelez l'oignon et les gousses d'ail.
Émincez-les finement.
Enlevez la couenne du jambon et coupez la viande en gros dés.
Mettez la chair du potiron, l'ail, l'oignon et les dés de jambon dans la cocotte.
Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Couvrez d'un litre d'eau.
Salez, ajoutez le curcuma et le piment.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, égouttez les haricots blancs et rincez-les à l'eau courante puis laissez-les s'égoutter.
Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
Après 30 minutes de cuisson, ajoutez les carottes et les haricots blancs dans la cocotte.
Versez le lait de coco, laissez cuire encore 15 minutes.
Retirez le piment , rectifiez l'assaisonnement.
Mixez grossièrement et servez chaud!!!
Bon appétit !!!

Source: rosydesrochers
Recette 51449, publiée le 2012-03-01 à 19:52, 127 vues

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