Soupe du valais - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 10 (114)
Pour 4 à 6 personnes
1 poireau émincé
feuilles d'un pied de céleri
1 petit chou-fleur
1 oignon émincé
3 c. soupe de beurre
3 c. soupe de farine
3 c. soupe de riz
4 tranches de fromage hollandais
sel et poivre
A feu moyen, mettre le poireau, les feuilles de céleri, le chou-fleur et l'oignon dans une casserole. Recouvrir d'eau froide, saler, poivrer et amener à ébullition. Faire cuire le tout pendant 25 minutes.
Retirer les légumes et les mettre de côté.
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole et dès qu'il est chaud, ajouter la farine; faire cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant.
Ajouter 6 tasses du liquide de cuisson des légumes, ajouter le riz. Assaisonner au goût et faire cuire le tout pendant 20 minutes.
Ajouter les légumes et faire mijoter pendant 3 à 4 minutes.
Placer les tranches de fromage dans les bols à soupe et verser la soupe et les légumes sur le fromage. Servir.
Pour 4 à 6 personnes
1 poireau émincé
feuilles d'un pied de céleri
1 petit chou-fleur
1 oignon émincé
3 c. soupe de beurre
3 c. soupe de farine
3 c. soupe de riz
4 tranches de fromage hollandais
sel et poivre
A feu moyen, mettre le poireau, les feuilles de céleri, le chou-fleur et l'oignon dans une casserole. Recouvrir d'eau froide, saler, poivrer et amener à ébullition. Faire cuire le tout pendant 25 minutes.
Retirer les légumes et les mettre de côté.
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole et dès qu'il est chaud, ajouter la farine; faire cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant.
Ajouter 6 tasses du liquide de cuisson des légumes, ajouter le riz. Assaisonner au goût et faire cuire le tout pendant 20 minutes.
Ajouter les légumes et faire mijoter pendant 3 à 4 minutes.
Placer les tranches de fromage dans les bols à soupe et verser la soupe et les légumes sur le fromage. Servir.
Source: callyoe
Recette
42186, publiée le
2010-01-06 à 16:35, 799 vues