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Soupe étoilée en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
2 pintes (1,2 kg) de tomates coupées en gros morceaux
3 pintes (3,5 L) de bouillon de poulet
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16410
1 oignon émincé
6 clous de girofle
½ tasse (½ tasse à thé) de feuilles de céleri
1 tasse (100 g) de pâtes alimentaires de fantaisie, à demi-cuites (étoiles)

PRÉPARATION
1. Lavez les tomates, ébouillantez-les.
2. Enlevez la pelure, coupez-les en morceaux.
3. Ajoutez le bouillon, l'oignon, les clous de girofle et les feuilles de céleri.
4. Faites bouillir 30 minutes.
5. Passez au tamis.
6. Vérifiez l'assaisonnement.
7. Déposez ¼ tasse (25 g) de pâtes alimentaires à demi-cuites dans les récipients servant à faire les conserves.
8. Remplissez de liquide coulé jusqu'à ½ po (1 cm) du bord.
9. Fermez.
10. Stérilisez 70 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.

Pour servir: diluez avec la même quantité d'eau.
Chauffez.
Vérifiez l'assaisonnement.

* 90 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407


Source: Soeur berthe
Recette 16436, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 249 vues

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