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Soupe gourmande aux haricots et à l'orge de Rosydesrochers

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Soupe gourmande aux haricots et à l'orge
4 personnes

Ingrédients


1 c. soupe d'huile d'olive
2 grosses carottes, tranchées
2 branches de céleri, tranchées
1 gros oignon, haché
900 ml de bouillon de poulet
1 boîte (540 mL / 19 oz) haricots rouges, rincés et égouttés
2 tasses de tomates oblongues, coupées en dés
¼ tasse d'orge perlée, non cuit
2 tasses d'épinards frais, tassés et hachés
Sel et poivre au goût
Basilic et origan au goût


Technique

Faire chauffer l'huile à feu mi-vif, dans une grande casserole.
Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon.
Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer le bouillon, les haricots, les tomates et l'orge.
Amener à ébullition.
Baisser le feu à « doux ».
Couvrir et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
Incorporer les épinards, puis assaisonner, au goût.
Cuire jusqu'à ce que les épinards soient tendres


Source: rosydesrochers
Recette 51453, publiée le 2012-03-01 à 20:07, 118 vues

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