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Soupe minestrone de Mireille

PassionRecettes
Par Mireille Aucune photo
Dossiers: Minceur - Santé 

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Cette soupe est délicieuse.

4 portions d'environ 130 calories chacun

1 c. à thé d'huile d'olive
1 oignon haché
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
1 gousse d'ail hachée
3 tasses d'eau
2 petites pommes de terre pelée en dés
1 boîte de tomates en dés
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan séché
Sel et poivre
1 courgette en dés
1/2 boîte de haricots rouge rincés et égouttés

Dans une casserole, chauffer l'huile.
Faire suer l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail environ 7 minutes.
Ajouter l'eau, les pommes de terre, les tomates, les courgettes, les haricots, rouges, les fines herbes, puis assaisonner.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

Inspiré d'une recette du livre KiloCardio2

Source: Mireille
Recette # 52904, crée le 2012-10-03 14:25:04 , Vu 812 fois
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