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Soupe minestrone à la saucisse de Celui

Celui
Par Celui Aucune photo
Portions: 8Calories: 262Préparation: 30 minCuisson: 50 minDossiers: Soupes et Potages 

A+ a-
C'est ma soupe repas préférée, Elle est parfaite en automne car on peut y varier toute sorte de legumes
4 saucisses italiennes fortes ou douces (environ 1 lb/500 g en tout)
1 cuillère à thé d' huile végétale
2 oignons hachés
4 gousses d'ail hachées finement
2 boîtes 19 oz (540 ml) chacune de haricots rouges ou blancs, rincés et égouttés
6 tasses d' eau
1 feuille de laurier
2 branches de céleris hachées
2 carottes hachées
1 boîte 28 oz (796 ml) de tomate , écrasées
1 1/2 cuillère à thé d' origan séché
1 1/2 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
1/4 cuillère à thé de noix de muscade fraîchement râpée
2 petites courgettes , hachées
1/2 chou-fleur haché
1 tasse de petits tubes (de type tubetti) ou macaroni coupés, ou autres pâtes courtes
1/4 tasse de persil frais , haché
parmesan fraîchement râpé

1. À l'aide d'une fourchette, piquer les saucisses sur toute la surface. Dans une grosse cocotte de métal, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire, en les retournant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver dans une assiette.

2. Dégraisser la cocotte. Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en brassant et en raclant le fond de la cocotte à l'aide d'une cuillère de bois pour en détacher toutes les particules, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter les haricots rouges, l'eau et la feuille de laurier. Porter à ébullition en écumant le bouillon. Couper les saucisses réservées en bouchées et les mettre dans la cocotte. Ajouter le céleri, les carottes, les tomates, l'origan, le sel, le poivre et la muscade. Porter de nouveau à ébullition. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

3. Ajouter les courgettes, le chou-fleur et les pâtes. Couvrir et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres (si la soupe est trop épaisse, ajouter de l'eau). Retirer la feuille de laurier. Ajouter le persil et mélanger. Au moment de servir, parsemer de parmesan ou de cheddar

Conseil
(Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Avant de la réchauffer, ajouter de l'eau si désiré.)De plus on peut varier les legumes selon ce que l'on a, elle est toujours tres bonne,et comme elle devient tres épaisse en y ajoutant de l'eau on se retrouve facilement avec 12 a 15 portions
Source: Celui
Provenance: Coup de pouce juillet 2005
Recette # 61787, crée le 2018-11-11 02:33:57 , Vu 360 fois
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