Soupe piquante aux crevettes (tom yam ghoong) de Myls53
Saveurs thaïlandaises
4 portions
Ingrédients
2 tiges de lemon-grass frais
1,2 l de bouillon de poisson ou de poulet
8 feuilles de limes de Cafre coupées en deux
3 piments thaïs rouges, frais, épépinés et coupés en fines lamelles*
½ c à thé de poivre noir
3 c à soupe de sauce de poisson (nam pla)
3 c à soupe de jus de citron vert
22g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
2 oignons verts coupées en fines lamelles
5 brins de coriandre fraîche
Préparation
1. Peler les tiges de lemon jusqu'à ne conserver que la partie centrale, tendre et blanche.
2. Couper en morceaux de 7,5 cm et écraser avec le plat du couteau.
3. Faire mijoter le bouillon à feu doux avec le lemon-grass pendant 10 minutes.
4. Retirer et jeter le lemon-grass.
5. Ajouter les feuilles de limes, les piments, la sauce de poisson et le jus.
6. Continuer le cuisson pendant 5 minutes et retirer du feu.
7. Ajouter les crevettes, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.*
8. Servir dans des bols individuels en garnissant d'oignons verts et de coriandre fraîche.
NB :
*Attention si vous aimez les plats moins piquants, il suffit de réduire la quantité de piments thaïs car ils sont très forts.
*Les crevettes vont cuire seulement par l'induction de la chaleur du bouillon. Cette façon de faire donne des crevettes très tendres.
4 portions
Ingrédients
2 tiges de lemon-grass frais
1,2 l de bouillon de poisson ou de poulet
8 feuilles de limes de Cafre coupées en deux
3 piments thaïs rouges, frais, épépinés et coupés en fines lamelles*
½ c à thé de poivre noir
3 c à soupe de sauce de poisson (nam pla)
3 c à soupe de jus de citron vert
22g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
2 oignons verts coupées en fines lamelles
5 brins de coriandre fraîche
Préparation
1. Peler les tiges de lemon jusqu'à ne conserver que la partie centrale, tendre et blanche.
2. Couper en morceaux de 7,5 cm et écraser avec le plat du couteau.
3. Faire mijoter le bouillon à feu doux avec le lemon-grass pendant 10 minutes.
4. Retirer et jeter le lemon-grass.
5. Ajouter les feuilles de limes, les piments, la sauce de poisson et le jus.
6. Continuer le cuisson pendant 5 minutes et retirer du feu.
7. Ajouter les crevettes, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.*
8. Servir dans des bols individuels en garnissant d'oignons verts et de coriandre fraîche.
NB :
*Attention si vous aimez les plats moins piquants, il suffit de réduire la quantité de piments thaïs car ils sont très forts.
*Les crevettes vont cuire seulement par l'induction de la chaleur du bouillon. Cette façon de faire donne des crevettes très tendres.
Source: myls53
Recette
31831, publiée le
2008-03-09 à 00:00, 217 vues
