Soupe portugaise au chorizo, morue et crevettes (4 portions) de Myls53
Dossiers: Poissons - Fruits de mer ► Morue
Ingrédients :
3 c. à soupe d'huile de canola ou de tournesol
500 g de saucisses chorizo coupées en dés
250 g de poireaux hachés
10 gousses d'ail hachées
4 pommes de terre moyennes coupées en dés
4 carottes coupées en rondelles
250 g de maïs en grains surgelé
2 litres de bouillon de légumes
400 g de morue fraîche en gros morceaux
200 g de crevettes décortiquées et crues
1 boîte de palourdes avec leur jus
sel et poivre au goût
Méthode
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen. Faire revenir le chorizo jusqu'à coloration et réserver.
2. Ajouter les légumes et faire revenir dans l'huile pour les attendrir légèrement.
3. Ajouter le bouillon et le chorizo. Continuer la cuisson 20 minutes.
4. Ajouter la morue, les crevettes, les palourdes et leur jus. Cuire 10 minutes. Saler et poivrer au goût.
5. Retirer du feu et laisser infuser pendant 5 minutes avant de servir avec du pain aux olives.
NB: si vous ne disposez pas de morue, vous devez utiliser un poisson à chair ferme comme le turbot, le tilapia, etc.
Évitez la sole dont la chair est trop fragile car il se briserais en morceaux pendant la cuisson.
3 c. à soupe d'huile de canola ou de tournesol
500 g de saucisses chorizo coupées en dés
250 g de poireaux hachés
10 gousses d'ail hachées
4 pommes de terre moyennes coupées en dés
4 carottes coupées en rondelles
250 g de maïs en grains surgelé
2 litres de bouillon de légumes
400 g de morue fraîche en gros morceaux
200 g de crevettes décortiquées et crues
1 boîte de palourdes avec leur jus
sel et poivre au goût
Méthode
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen. Faire revenir le chorizo jusqu'à coloration et réserver.
2. Ajouter les légumes et faire revenir dans l'huile pour les attendrir légèrement.
3. Ajouter le bouillon et le chorizo. Continuer la cuisson 20 minutes.
4. Ajouter la morue, les crevettes, les palourdes et leur jus. Cuire 10 minutes. Saler et poivrer au goût.
5. Retirer du feu et laisser infuser pendant 5 minutes avant de servir avec du pain aux olives.
NB: si vous ne disposez pas de morue, vous devez utiliser un poisson à chair ferme comme le turbot, le tilapia, etc.
Évitez la sole dont la chair est trop fragile car il se briserais en morceaux pendant la cuisson.
Source: myls53
Recette
30566, publiée le
2008-01-11 à 00:00, 245 vues
