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Soupe repas au boeuf de Metro

Dossiers: Fondue et Raclette 

A+ a-
Préparation: 30 min
Cuisson: 35 min
Total: 1 h 5 min
Chef/provenance: Chef Robert Villeneuve
Portions: 4

Ingrédients de la recette
-300 g (10 oz ) viande à fondue au boeuf
-1l (4 tasses) eau
-5 ml (1 c. à thé) sel
-3 carottes, en dés
-1 bok choy, en morceaux
-24 bouquets de brocoli
-18 pois mange-tout, parés
-5 oignons verts, tranchés finement
-1 poivron rouge, en dés
-200 g (7 oz) nouilles aux œufs

Bouillon
-900 ml (31/2 tasses) bouillon de poulet
-1 gousse d’ail entière, écrasée
-4 tranches de gingembre frais
-2 oignons verts entiers
-2 ml (½ c.à thé) sucre*
-15 ml (1 c. à soupe) sauce de poisson thaïlandaise
-5 ml (1 c.à thé) sauce soya légère Irresistibles
-Au goût mélange de cinq épices chinoises
-Quelques gouttes huile de sésame
-15 ml (1 c. à soupe) Xérès sec (facultatif)

Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau salée.
Plonger d’un trait les tranches de bœuf , remuer délicatement de façon à bien détacher les tranches et faire cuire 1 minute.
Égoutter et réserver.
Dans une autre casserole, faire blanchir carottes, bok choy et brocoli, un légume à la fois et refroidir aussitôt à l’eau froide.
Réserver.
Faire cuire les nouilles aux oeufs al dente.
Refroidir à l’eau froide.
Réserver.
Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients du bouillon et faire mijoter 10 minutes.
Passer au tamis pour ne garder que le bouillon.
Ajouter la viande, les légumes blanchis, les pois mange-tout, les oignons verts, les poivrons et les nouilles au bouillon chaud et porter à faible ébullition quelques minutes.
Servir aussitôt.

Suggestion

Les pois mange-tout se distinguent par leurs gousses comestibles sucrées et croquantes. Délicieux dans les salades et les hors-d'œuvre ainsi que dans les préparations à la chinoise.

http://www.metro.ca/recette/5381.fr.html
Source: Metro
Recette # 32408, crée le 2008-04-11 00:00:00 , Vu 663 fois
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