Soupe thaï, a ma façon de Nell
4 portions
La préférée de mon entourage.
J'ai un brin compliqué le service de ma soupe, parce qu'à ma table certains ne veulent pas du lait de coco, d'autres avec très peu de curry, d'autre sans crevettes, donc, un bouillon bien relevé que chaque convive termine à table. Si tout le monde mange de tout, seul la laitue, les nouilles, les champignons, les crevettes, et les deux oignons ne sont pas ajouter au bouillon lors de sa cuisson. Ils sont mis dans les bols de service et on verse le bouillon très bouillant dessus.
Bouillon,
6 tasse de bouillon de poulet et y ajouter:
2 c. à soupe de gingembre frais haché,
3 gousses d'ail haché,
½ jus de lime,
2 c. à soupe de citronnelle hachée,
1 c. à soupe de sauce soya claire
2 c. a soupe de sauce de poisson
1 c. à thé de sucre
2 oignons verts en tranches
½ à 1c. a thé de curry panang ou rouge thaï, mélanger a 3 c. à soupe d'huile neutre*
Procédure:
Mélanger les ingrédients du bouillon et laisser mijoter doucement 15 minutes
Gouttez, votre bouillon car la lime, le gingembre et la citronnelle n'ont pas toujours la même force, ajustez.
En goûtant n'oubliez pas que vous allez au service ajouter de la sauce universelle.
Lait de Coco, 1 boite de 400 ml.
Dans un petit chaudron mettre le lait de coco et gardez au chaud.
Juste avant le service, mettre 1/3 du lait de coco dans un bol chaud et y ajouter 2 c. à thé thé de curry Panang ou de curry rouge thaï, bien mélanger. (peut aussi y mettre ¼ de cuillère à thé d'huile de sésame).
Maintenant plus qu'a préparer les ingrédients de cette soupe, ils sont tous crus ou précuits.
1 gros oignons coupé a la chinoise,
2 ballots de nouilles de riz transparente, (cellophane) tremper dans l'eau très chaude 10 minutes.
1 bonne poignée de champignon noir coupés (j'achète déjà coupés) trempé 20 minutes dans eau bouillante.
¼ de laitue Iceberg tranchée en fines lamelles
2 oignons verts en rondelles
20 belles crevettes grises qu'on a cuit 1 minutes dans passoire tenue dans le bouillon chaud.
pour certains, blanc de poulet effiloché....il doit être cuit.
1 c. à soupe soupe de sauce de poisson par bol.
Dans des bols, répartir les ingrédients, versez le bouillon bouillant, ajoute ½ c. à soupe thé de sauce universelle et servir
A table le lait de coco chaud, le lait de coco à la pâte de curry chaud, la sauce poisson et la pâte de curry.
Pour ceux qui prennent avec lait de coco voir a ne pas trop remplir les bols.
Une soupe toute simple, qui a beaucoup de succès.
*Vous pouvez pour plus de saveur sauter 1 minute ces deux ingrédients.
Bonne réussite et régalez-vous.
La préférée de mon entourage.
J'ai un brin compliqué le service de ma soupe, parce qu'à ma table certains ne veulent pas du lait de coco, d'autres avec très peu de curry, d'autre sans crevettes, donc, un bouillon bien relevé que chaque convive termine à table. Si tout le monde mange de tout, seul la laitue, les nouilles, les champignons, les crevettes, et les deux oignons ne sont pas ajouter au bouillon lors de sa cuisson. Ils sont mis dans les bols de service et on verse le bouillon très bouillant dessus.
Bouillon,
6 tasse de bouillon de poulet et y ajouter:
2 c. à soupe de gingembre frais haché,
3 gousses d'ail haché,
½ jus de lime,
2 c. à soupe de citronnelle hachée,
1 c. à soupe de sauce soya claire
2 c. a soupe de sauce de poisson
1 c. à thé de sucre
2 oignons verts en tranches
½ à 1c. a thé de curry panang ou rouge thaï, mélanger a 3 c. à soupe d'huile neutre*
Procédure:
Mélanger les ingrédients du bouillon et laisser mijoter doucement 15 minutes
Gouttez, votre bouillon car la lime, le gingembre et la citronnelle n'ont pas toujours la même force, ajustez.
En goûtant n'oubliez pas que vous allez au service ajouter de la sauce universelle.
Lait de Coco, 1 boite de 400 ml.
Dans un petit chaudron mettre le lait de coco et gardez au chaud.
Juste avant le service, mettre 1/3 du lait de coco dans un bol chaud et y ajouter 2 c. à thé thé de curry Panang ou de curry rouge thaï, bien mélanger. (peut aussi y mettre ¼ de cuillère à thé d'huile de sésame).
Maintenant plus qu'a préparer les ingrédients de cette soupe, ils sont tous crus ou précuits.
1 gros oignons coupé a la chinoise,
2 ballots de nouilles de riz transparente, (cellophane) tremper dans l'eau très chaude 10 minutes.
1 bonne poignée de champignon noir coupés (j'achète déjà coupés) trempé 20 minutes dans eau bouillante.
¼ de laitue Iceberg tranchée en fines lamelles
2 oignons verts en rondelles
20 belles crevettes grises qu'on a cuit 1 minutes dans passoire tenue dans le bouillon chaud.
pour certains, blanc de poulet effiloché....il doit être cuit.
1 c. à soupe soupe de sauce de poisson par bol.
Dans des bols, répartir les ingrédients, versez le bouillon bouillant, ajoute ½ c. à soupe thé de sauce universelle et servir
A table le lait de coco chaud, le lait de coco à la pâte de curry chaud, la sauce poisson et la pâte de curry.
Pour ceux qui prennent avec lait de coco voir a ne pas trop remplir les bols.
Une soupe toute simple, qui a beaucoup de succès.
*Vous pouvez pour plus de saveur sauter 1 minute ces deux ingrédients.
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: nell
Recette
48336, publiée le
2011-05-30 à 04:56, 633 vues
