Souvlaki pour le bbq de Jean Paré
Dossiers: BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades
BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades ► Brochettes pour le bbq
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jean Paré
BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades ► Brochettes pour le bbq
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jean Paré
On peut préparer l'agneau la veille au soir et le laisser mariner au réfrigérateur.
¼ tasse (60 ml) Huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) Jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) Origan frais, haché
2 Feuilles de laurier
¼ c. à thé (1 ml) Poivre frais moulu
1 lb (454 g) Agneau, dégraissé et coupé en cubes de 3,8 cm (1-½ po)
2 Oignons doux (ou rouges) moyens, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
2 Poivrons verts moyens, épépinés et coupés en gros morceaux de 3,8 cm (1-½ po)
12 longues brochettes en métal, plates d'un côté
12 Champignons frais moyens entiers
12 Tomates cerises
Combiner l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, le laurier et le poivre dans une cocotte ou un plat en verre peu profond.
Donne environ 75 ml (⅓ tasse) de marinade.
Ajouter l'agneau.
Couvrir.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou jusqu'au lendemain, en retournant à plusieurs reprises.
Jeter les feuilles de laurier.
Ajouter les morceaux d'oignon et de poivron et remuer pour les enrober.
Vaporiser le gril électrique d'un peu d'aérosol pour la cuisson.
Le préchauffer au réglage mi-fort.
Égoutter et réserver la marinade pour arroser.
Enfiler les morceaux d'agneau, de poivron et d'oignon sur les brochettes, en alternant.
Enfiler un champignon à l'extrémité de chaque brochette, en laissant assez de place pour une tomate cerise.
Cuire les brochettes environ 15 minutes, en les retournant et en les arrosant plusieurs fois avec la marinade réservée.
Enfiler une tomate cerise au bout de chaque brochette.
Cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit à point.
Jeter le reste de la marinade.
Donne 12 brochettes.
1 brochette: 106 calories; 6,3 g de matières grasses totales; 24 mg de sodium; 9 g de protéines; 4 g de glucides; 1 g de fibres alimentaires
Pour que les aliments s'enlèvent plus facilement des brochettes, huiler légèrement les brochettes (en métal ou en bois) avant d'y enfiler de la viande ou du poisson. Badigeonner les brochettes avec un pinceau à pâtisserie, puis les essuyer délicatement avec un essuie-tout pour enlever l'excès d'huile.
Source : Les grillades, Jean Paré
Mireille
¼ tasse (60 ml) Huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) Jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) Origan frais, haché
2 Feuilles de laurier
¼ c. à thé (1 ml) Poivre frais moulu
1 lb (454 g) Agneau, dégraissé et coupé en cubes de 3,8 cm (1-½ po)
2 Oignons doux (ou rouges) moyens, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
2 Poivrons verts moyens, épépinés et coupés en gros morceaux de 3,8 cm (1-½ po)
12 longues brochettes en métal, plates d'un côté
12 Champignons frais moyens entiers
12 Tomates cerises
Combiner l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, le laurier et le poivre dans une cocotte ou un plat en verre peu profond.
Donne environ 75 ml (⅓ tasse) de marinade.
Ajouter l'agneau.
Couvrir.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou jusqu'au lendemain, en retournant à plusieurs reprises.
Jeter les feuilles de laurier.
Ajouter les morceaux d'oignon et de poivron et remuer pour les enrober.
Vaporiser le gril électrique d'un peu d'aérosol pour la cuisson.
Le préchauffer au réglage mi-fort.
Égoutter et réserver la marinade pour arroser.
Enfiler les morceaux d'agneau, de poivron et d'oignon sur les brochettes, en alternant.
Enfiler un champignon à l'extrémité de chaque brochette, en laissant assez de place pour une tomate cerise.
Cuire les brochettes environ 15 minutes, en les retournant et en les arrosant plusieurs fois avec la marinade réservée.
Enfiler une tomate cerise au bout de chaque brochette.
Cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit à point.
Jeter le reste de la marinade.
Donne 12 brochettes.
1 brochette: 106 calories; 6,3 g de matières grasses totales; 24 mg de sodium; 9 g de protéines; 4 g de glucides; 1 g de fibres alimentaires
Pour que les aliments s'enlèvent plus facilement des brochettes, huiler légèrement les brochettes (en métal ou en bois) avant d'y enfiler de la viande ou du poisson. Badigeonner les brochettes avec un pinceau à pâtisserie, puis les essuyer délicatement avec un essuie-tout pour enlever l'excès d'huile.
Source : Les grillades, Jean Paré
Mireille
Source: Jean paré
Recette
20534, publiée le
2006-05-31 à 00:00, 336 vues
