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Spaghetti à la bolognaise de Viviane02

Dossiers: Sauces ► Sauce pour spaghetti 

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Voici la recette de spaghetti à la Bolognaise qui se fait chez ma cousine qui est italienne.
Donne 6 portions

4 c. soupe de beurre
2 c. soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 carotte hachée finement
1 branche de céleri hachée finement
125 g de pancetta ou de bacon haché finement
150 g de porc haché
200 g de boeuf haché
1 tasse de vin blanc sec
sel et poivre
1 feuille de laurier
1 c. soupe de pâte de tomate
1 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf
3 c. soupe de crème 35%
parmesan frais râpé

Dans une casserole, faire sauter l'oignon, carotte, céleri et pancetta à feu doux.
Ajouter porc et boeuf et cuire 20 minutes à feu moyen.
Ajouter le vin à feu vif et cuire jusqu'à ce que le vin soit presque tout évaporé.
Ajouter le sel, poivre, laurier, pâte de tomate délayée avec 3 c. soupe de bouillon.
Remuer et faire mijoter 1 1/2 heure couvert en ajoutant du bouillon au cours de la cuisson.
Ajouter la crème et faire mijoter 1 heure de plus en ajoutant du bouillon si nécessaire, retirer la
feuille de laurier.
Cuire les spaghettis, égoutter et servir avec la sauce et du parmesan.
Cette sauce se conservera 5 jours au frigo et 1 mois au congélateur.


Source: Viviane02
Recette 24823, publiée le 2008-09-14 à 07:28, 210 vues

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