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Spaghetti arrabiata

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1 ⅓ kg (3 lb) de tomates italiennes fraîches ou en conserve, pelées, égouttées et hachées
50 mL (¼ tasse) d'huile d'olive
5 mL (1 c. à thé) de sel
1 mL à 2 mL (¼ à ½ c. à thé) de poivre noir
½ mL à 1 mL (⅛ à ¼ c. à thé) de flocons de piment rouge
670 g (1 ½ lb) de spaghetti, cuit et égoutté
175 mL (¾ tasse) de persil italien ou de basilic frais haché

Dans une grande casserole à feu moyen, porter les tomates, l'huile, le sel et le poivre noir à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter sans couvrir pendant 25 minutes. À l'aide du mélangeur ou du robot, mettre la sauce en purée à vitesse élevée jusqu'à consistance lisse en grattant les côtés de l'appareil, s'il y a lieu.
Remettre la sauce dans la casserole, ajouter le piment rouge et faire mijoter à feu modéré sans couvrir pendant 15 minutes, en remuant fréquemment. Verser sur le spaghetti chaud, garnir de basilic haché et servir.

Donne six portions

http://www.selection.ca/recettes/home.html?action=full_recipe&rec_id=1181


Recette 22093, publiée le 2006-08-10 à 00:00, 27 vues

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