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Spaghetti au pesto de Viviane02

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454 g de spaghetti cuit

sauce:
5 grosses gousses d'ail dégermées
2 tasses de feuilles de basilic frais compactés
2 c. à thé de sel de mer
1/2 tasse de noix de pin grillées
jus de 1/2 citron
2/3 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de parmesan râpé
poivre

sauce:
Au robot mettre ail, basilic et sel et réduire en purée. Ajouter le jus de citron, noix de pin et réduire encore quelques secondes. Ajouter l'huile en filet en mélangeant à basse vitesse.
Faire la même chose avec le parmesan, goûter et ajouter de l'huile et du fromage selon la consistance et le goût désiré, verser dans un bol et ajouter du poivre, mélanger et mettre au frigo dans un contenant hermétique (couvrir le dessus d'huile d'olive pour l'empêcher de noircir).
Mettre les spaghetti chaud dans un plat et ajouter quelques cuillères de sauce et mélanger et servir en garnissant chaque assiette de 1 c. à table de sauce et décorer de basilic et noix de pin.Donne : 4 portions.
viviane02 très bon

Source: Viviane02
Recette 4243, publiée le 2004-02-26 à 00:00, 37 vues

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