Spaghetti carbonara aux escargots + de Messidor

J’aime bien essayer des imitations d’aliments, alors quand j’ai vu ces tranches de bacon sans viande* en promotion, l’idée d’en faire un bon carbonara s’est imposée. Et tant qu’à faire un essai, pourquoi ne pas lui associer des escargots, ils s’harmonisent si bien avec les pâtes. Le résultat est étonnant, mon adorateur des pâtes a aimé ce spaghetti qui ne ressemble à aucun autre. Et je dois dire que c’est assez réussi, pas vilain du tout, ce faux bacon sans gras !

Ingrédients pour deux
Spaghetti ou autres pâtes longues pour deux
1 petite conserve d’escargots rincés
1/2 tasse de mélanger laitier à 5 %
1gousse d’ail pressée
2 c. à soupe de coriandre émincée, ou de persil
Un filet d’huile d’olive
1/2 paquet de tranches de bacon Veggie, en dés
1 gros œuf tempéré
1/4 tasse de parmesan râpé finement (et plus pour le service)
Poivre du moulin
Persil plat au service (facultatif)

*Un produit de Yves Veggie offert chez Avril
https://yvesveggie.ca/fr/produits/petit-dejeuner/tranches-de-bacon-veggie/


1. Dans un petit bol, faire tremper les escargots rincés dans le mélange laitier avec l’ail et la coriandre. Réserver.

2. Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les indications du fabricant. Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson pour les garder au chaud.

3. Pendant que les pâtes cuisent, dans un poêlon profond ou un wok, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé et faire sauter le bacon quelques minutes. Ajouter le contenu du bol d’escargots et laisser mijoter 2 ou 3 minutes.

4. Dans un autre bol, battre l’oeuf avec le parmesan. Poivrer.

5. Lorsque les pâtes sont cuites et égouttées, les verser ensuite bien chaudes dans le poêlon et bien les mélanger afin de les enrober de sauce.

6. Ajouter ensuite l’oeuf battu avec le parmesan, mélanger de nouveau et servir aussitôt.

Note gourmande
Cette improvisation plaira sûrement davantage aux amateurs d’escargots s’ils remplacent le faux bacon par du vrai, ou, mieux, par du prosciutto rendu croustillant au micro-ondes, 30 secondes suffisent quand on place trois tranches de prosciutto entre deux feuilles d’essuie-tout et qu’on les retire dès leur sortie du four. Après les avoir déchirées, on les ajoutera à l’étape 3 à la place du faux bacon.

Improvisation ci-dessus publiée le 2 mars 2024 dans le blogue Messidor cuisine,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/03/spaghetti-carbonara-aux-escargots.html