Spaghetti de courgettes aux tomates fraiches de Nell
Spaghetti de courgettes aux tomates fraiches
Une savoureuse recette décrite par Loubar sur le forum, quand j'ai vu la photo de cette assiette j'ai vite su que j'allais me régaler. Les courgettes sont cuite à la perfection, encore légèrement croquante sous la dent. Et la sauce est à rêver, elle pourrait servir à des pâtes si vous désirez. Bref la saveur des tomates fraiches est ici mise en avant. Recette à refaire.
J'avais une immense courgette italienne, alors mes courgettes sont loin de ressembler à des spaghettis, celles de Loubar était tout belles et beaucoup plus fines.
Pour avoir et la saveur et la texture des courgettes et des tomates, la finition est importante! On ajoute les tomates à la sauce quand on met les courgettes à blanchir. Je précise le moment dans la procédure.
Grand merci chère Loubar de nous montrer tes assiettes, elles sont inspirantes et merci encore d'avoir répondu à mes questionnements concernant cette recette. Vive le partage !
Ingrédients :
2-3 belles courgettes vertes
La sauce :
6 à 8 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché
3 gousses d'ail en mini juliennes
1 petit poivron vert en dés
¾ tasse de coulis de tomate, voir note
½ tasse d'eau
8 tomates italiennes, pelées et épépinées
Sauce forte au goût
Sel et poivre
Basilic frais et ou parmesan au service si désirez
Procédure :
Laver les courgettes en les brossant bien puis les vider de leur cœur, on y va jusqu'à atteindre la partie qui est bien ferme. Réserver.
Préparer vos tomates et les garder en gros morceaux, j'ai coupé les miennes en quatre.
(Il est temps de mettre à bouillir un grand chaudron d'eau et de mettre des assiettes au chaud)l
Dans un poêlon mettre l'huile et y cuire l'oignon le temps de les voir devenir transparent, ne pas les laisser prendre couleur.
Ajouter le poivron et cuire pour deux minutes, puis ajouter l'ail et cuire une minute de plus.
Ajouter l'eau et augmenter la chaleur du feu.
Ajouter le coulis ou le jus et la pâte de tomate et mélanger.
Laisser cuire le temps de réduire un peu et maintenir au chaud.
Quand l'eau sera à grande ébullition y mettre les courgettes et les faire cuire pour une à deux minutes dépendant la cuisson désirez.
En même temps vous monterez le feu, ajouterez les tomates à la sauce, ainsi que la sauce forte et l'assaisonnement. Bien mélanger et réchauffer les tomates, on les veux bien chaude mais non cuitent.
Note :
À défaut de coulis de tomate, mettez du jus et 1 c. à soupe de pâte de tomates.
Bonne cuisine et régalez-vous.
Une savoureuse recette décrite par Loubar sur le forum, quand j'ai vu la photo de cette assiette j'ai vite su que j'allais me régaler. Les courgettes sont cuite à la perfection, encore légèrement croquante sous la dent. Et la sauce est à rêver, elle pourrait servir à des pâtes si vous désirez. Bref la saveur des tomates fraiches est ici mise en avant. Recette à refaire.
J'avais une immense courgette italienne, alors mes courgettes sont loin de ressembler à des spaghettis, celles de Loubar était tout belles et beaucoup plus fines.
Pour avoir et la saveur et la texture des courgettes et des tomates, la finition est importante! On ajoute les tomates à la sauce quand on met les courgettes à blanchir. Je précise le moment dans la procédure.
Grand merci chère Loubar de nous montrer tes assiettes, elles sont inspirantes et merci encore d'avoir répondu à mes questionnements concernant cette recette. Vive le partage !
Ingrédients :
2-3 belles courgettes vertes
La sauce :
6 à 8 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché
3 gousses d'ail en mini juliennes
1 petit poivron vert en dés
¾ tasse de coulis de tomate, voir note
½ tasse d'eau
8 tomates italiennes, pelées et épépinées
Sauce forte au goût
Sel et poivre
Basilic frais et ou parmesan au service si désirez
Procédure :
Laver les courgettes en les brossant bien puis les vider de leur cœur, on y va jusqu'à atteindre la partie qui est bien ferme. Réserver.
Préparer vos tomates et les garder en gros morceaux, j'ai coupé les miennes en quatre.
(Il est temps de mettre à bouillir un grand chaudron d'eau et de mettre des assiettes au chaud)l
Dans un poêlon mettre l'huile et y cuire l'oignon le temps de les voir devenir transparent, ne pas les laisser prendre couleur.
Ajouter le poivron et cuire pour deux minutes, puis ajouter l'ail et cuire une minute de plus.
Ajouter l'eau et augmenter la chaleur du feu.
Ajouter le coulis ou le jus et la pâte de tomate et mélanger.
Laisser cuire le temps de réduire un peu et maintenir au chaud.
Quand l'eau sera à grande ébullition y mettre les courgettes et les faire cuire pour une à deux minutes dépendant la cuisson désirez.
En même temps vous monterez le feu, ajouterez les tomates à la sauce, ainsi que la sauce forte et l'assaisonnement. Bien mélanger et réchauffer les tomates, on les veux bien chaude mais non cuitent.
Note :
À défaut de coulis de tomate, mettez du jus et 1 c. à soupe de pâte de tomates.
Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
64359, publiée le
2020-09-13 à 18:06, 339 vues
