Spaghetti vongole de Bugsmen
ingrédients
2 gousses d'ail
8 tomates cerises mûres
½ piment rouge séché
½ bouquet de persil frais à feuilles plates (15g)
160 g de spaghettis secs
huile d'olive
2 cuillères à soupe de pâte de tomates séchées au soleil
300 g de palourdes ou de coques (lavés et debearded)
1 verre de blush vénitien Pinot Grigio
huile d'olive extra vierge
méthode
Vongole est un plat très apprécié par des gens partout dans le monde. En fin de compte, c'est une pâte très simple qui célèbre le jus et la saveur de palourdes, et si vous faites cuire les choses, c'est un très délicieux, élégant, pâtes réconfortant qui frappe l'endroit, à chaque fois. Je suis allé pour une variation subtile sur le classique ici, en ajoutant des tomates fraîches et pâte de tomates séchées au soleil, puis en utilisant rosé au lieu de vin blanc, pour vous donner un beau plat en rougissant, mais bien sûr, vous pouvez revenir à l'original si vous préférez - ils sont tous deux tout aussi brillant.
La clé du succès avec vongole est d'avoir tout préparée avant de commencer la cuisson, car le tout sera prêt en quelques minutes une fois que vous y aller. Nous voulons parfaitement les pâtes cuites, juste ouvert crustacés et spot-on assaisonnement - cela semble facile, mais pour atteindre ce que vous n'avez pas besoin de se concentrer.
Donc, pour commencer, le zeste et finement couper l'ail, trimestre, les tomates, puis briser le piment séché, secouer et enlever les graines et hacher finement ou crumble (il est de votre responsabilité de vérifier la chaleur du piment, parce qu'ils 're tous différents). Couper très finement les tiges de persil, puis hacher grossièrement les feuilles et les mettre de côté pour plus tard.
Faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Environ 5 minutes avant qu'il ne soit prêt, placer une grande poêle sur feu vif. Après 2 minutes, ajouter une rasade généreuse d'huile d'olive, rapidement suivi par l'ail, les tomates, le piment, les tiges de persil et la pâte de tomates séchées au soleil. Secouez autour, puis ajoutez les palourdes ou coques (souvenir d'exploiter tout ce que sont ouvertes et si elles ne se ferment pas, jeter ceux-là à l'extérieur) et, après 30 secondes, ajouter le vin. Pop le couvercle pendant 1 minute, puis retirer de sorte que vous pouvez regarder les palourdes ou coques ouvertes et l'évaporation du vin. Si vous avez vos horaires droite, comme la plupart des crustacés s'ouvre automatiquement (jeter celles qui restent fermées), vous serez prêt à vider votre pâtes et de le jeter sur le dessus avec les feuilles de persil haché et un filet d'olive extra vierge huile. Donnez-lui tous un bon lancer ensemble, puis goûter la sauce - il ne devrait pas avoir besoin l'assaisonnement en raison des palourdes mais il est toujours sage de vérifier. Répartir les pâtes entre deux bols chauds, puis les palourdes ou coques et tous les jus de fruits merveilleux, et rentrez directement.
2 gousses d'ail
8 tomates cerises mûres
½ piment rouge séché
½ bouquet de persil frais à feuilles plates (15g)
160 g de spaghettis secs
huile d'olive
2 cuillères à soupe de pâte de tomates séchées au soleil
300 g de palourdes ou de coques (lavés et debearded)
1 verre de blush vénitien Pinot Grigio
huile d'olive extra vierge
méthode
Vongole est un plat très apprécié par des gens partout dans le monde. En fin de compte, c'est une pâte très simple qui célèbre le jus et la saveur de palourdes, et si vous faites cuire les choses, c'est un très délicieux, élégant, pâtes réconfortant qui frappe l'endroit, à chaque fois. Je suis allé pour une variation subtile sur le classique ici, en ajoutant des tomates fraîches et pâte de tomates séchées au soleil, puis en utilisant rosé au lieu de vin blanc, pour vous donner un beau plat en rougissant, mais bien sûr, vous pouvez revenir à l'original si vous préférez - ils sont tous deux tout aussi brillant.
La clé du succès avec vongole est d'avoir tout préparée avant de commencer la cuisson, car le tout sera prêt en quelques minutes une fois que vous y aller. Nous voulons parfaitement les pâtes cuites, juste ouvert crustacés et spot-on assaisonnement - cela semble facile, mais pour atteindre ce que vous n'avez pas besoin de se concentrer.
Donc, pour commencer, le zeste et finement couper l'ail, trimestre, les tomates, puis briser le piment séché, secouer et enlever les graines et hacher finement ou crumble (il est de votre responsabilité de vérifier la chaleur du piment, parce qu'ils 're tous différents). Couper très finement les tiges de persil, puis hacher grossièrement les feuilles et les mettre de côté pour plus tard.
Faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Environ 5 minutes avant qu'il ne soit prêt, placer une grande poêle sur feu vif. Après 2 minutes, ajouter une rasade généreuse d'huile d'olive, rapidement suivi par l'ail, les tomates, le piment, les tiges de persil et la pâte de tomates séchées au soleil. Secouez autour, puis ajoutez les palourdes ou coques (souvenir d'exploiter tout ce que sont ouvertes et si elles ne se ferment pas, jeter ceux-là à l'extérieur) et, après 30 secondes, ajouter le vin. Pop le couvercle pendant 1 minute, puis retirer de sorte que vous pouvez regarder les palourdes ou coques ouvertes et l'évaporation du vin. Si vous avez vos horaires droite, comme la plupart des crustacés s'ouvre automatiquement (jeter celles qui restent fermées), vous serez prêt à vider votre pâtes et de le jeter sur le dessus avec les feuilles de persil haché et un filet d'olive extra vierge huile. Donnez-lui tous un bon lancer ensemble, puis goûter la sauce - il ne devrait pas avoir besoin l'assaisonnement en raison des palourdes mais il est toujours sage de vérifier. Répartir les pâtes entre deux bols chauds, puis les palourdes ou coques et tous les jus de fruits merveilleux, et rentrez directement.
Source: Bugsmen
Recette
56963, publiée le
2014-09-22 à 13:40, 144 vues
