Spaghettini «primavera» de Beaubarbu

Par Beaubarbu

«Nous raffolons tous(tes) des pâtes! Nous cherchons continuellement des façons de les préparer. Avec quelques légumes, du vin blanc, un soupçon de crème légère et du fromage, ce n'est pas si mal, vous le constaterez!»

Spaghettini Primavera

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Donne 2 à 4 portions (selon votre appétit)

Ce qu'il vous faut

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
1 tasse (250 ml) de champignons, émincés
1/2 tasse (125 ml) de poivron confit*, émincé
1/4 tasse (50 ml) d'oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée finement
1 tasse (250 ml) d'asperges, blanchies et coupées en morceaux
1 tasse (250 ml) de tomates raisins, coupées en deux
1/4 tasse (60 ml) d'olives noires, rincées
2 c. à soupe (30 ml) de basilic, frais,
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
1/4 tasse (60 ml) de crème à cuisson 5%
8 oz (227 g) de spaghettini
Sel et poivre, au goût
Fromage parmesan, frais et râpé

Préparation :

Dans une poêle de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire sauter les champignons, le poivron, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les asperges et les tomates; bien faire chauffer en remuant de temps à autre. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer l'alcool. Ajouter la crème et les olives. Laisser mijoter durant à peine quelques minutes.

Entre- temps, dans une grande casserole, faire cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage; les égoutter.

Avec une cuillère, déposer la préparation aux légumes sur les pâtes; remuer pour bien les en enrober. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de basilic déchiré à la main. Parsemer chaque portion de fromage.

* Poivrons confits: recette de Messidor
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Poivrons-confits-de-Messidor-34463.html

Source : recette adaptée et inspirée de
http://www.plaisirslaitiers.ca/recettes/spaghetti-primavera

Source: beaubarbu

Recette 48342, publiée le 2011-05-30 à 06:28, 575 vues