Spaghettinis du pêcheur de Messidor
Les amateurs de pâtes bien relevées aimeront cette recette qui permet de profiter du bon goût et des bienfaits du poisson.
Ingrédients pour quatre
¾ lb (375 g) de spaghettinis
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 poivron jaune, épépiné et tranché en lanières
2 jalapenos, hachés finement
3 gousses d'ail, hachées finement
2 tasses (500 ml) de tomates en conserve, mixées au mélangeur à main
4 filets d'anchois, rincés et hachés
1/4 c. à thé de flocons de piment
Quelques brindilles de safran trempées dans 2 c. à soupe d'eau tiède
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de feuilles de basilic
2 filets de flétan (ou d'un autre poisson blanc), coupés en bouchées
Préparation
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
Pendant la cuisson des pâtes, dans un poêlon à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen et y attendrir l'oignon, le poivron et les jalapenos durant 4 min. Ajouter l'ail, les les tomates, les filets d'anchois et le safran. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, le couvercle entrouvert 20 min.
Goûter, saler et poivrer au besoin, ajouter les flocons de piment et de basilic, puis incorporer les bouchées de poisson. Laisser mijoter de 5 à 7 min jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Servir sur les pâtes cuites.
Ingrédients pour quatre
¾ lb (375 g) de spaghettinis
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 poivron jaune, épépiné et tranché en lanières
2 jalapenos, hachés finement
3 gousses d'ail, hachées finement
2 tasses (500 ml) de tomates en conserve, mixées au mélangeur à main
4 filets d'anchois, rincés et hachés
1/4 c. à thé de flocons de piment
Quelques brindilles de safran trempées dans 2 c. à soupe d'eau tiède
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de feuilles de basilic
2 filets de flétan (ou d'un autre poisson blanc), coupés en bouchées
Préparation
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
Pendant la cuisson des pâtes, dans un poêlon à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen et y attendrir l'oignon, le poivron et les jalapenos durant 4 min. Ajouter l'ail, les les tomates, les filets d'anchois et le safran. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, le couvercle entrouvert 20 min.
Goûter, saler et poivrer au besoin, ajouter les flocons de piment et de basilic, puis incorporer les bouchées de poisson. Laisser mijoter de 5 à 7 min jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Servir sur les pâtes cuites.
Source: Messidor
Recette
32328, publiée le
2008-04-09 à 00:00, 51 vues
