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Spaghettis aux artichauts de Chantalain

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Je vous offre la recette préférée de notre famille! Un pur délice! Le seul inconvénient: un peu dispendieuse. Donne 4 portions.

INGRÉDIENTS:
-3 artichauts frais ou une boîte de petits
-2 jaunes d'oeufs
-1 gousse d'ail
-Persil au goût (frais si possible)
-Une bûche de fromage de chèvre
-Fromage parmesan râpé (environ 1 tasse)
-⅔ tasse de vin blanc
-3 cuillère à soupe d'huile
-½ tasse environ de l'eau de cuisson des spaghettis
-sel et poivre
-spaghettis au choix pour 4 personnes

PRÉPARATION:
1. Cuire les spaghettis (garder ½ tasse de l'eau de cuisson)

2. Hacher l'ail et le persil. Dans un poêlon, faire revenir quelques minutes dans l'huile.

3. Couper les artichauts en morceaux puis les ajouter dans le poêlon. Ajouter le vin blanc. Saler, poivrer et cuire 10 minutes à feu très doux.

4. Dans un grand bol (pouvant contenir toute les pâtes) écraser le fromage de chèvre, les jaunes d'oeufs, le parmesan, et l'eau de cuisson des pâtes. Mélanger juqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

5. Ajouter les spaghettis au mélange de fromage puis verser la sauce aux artichauts. Mélanger et servir.

6. Saupoudrer votre spaghetti de parmesan râpé si désiré.

Nous, lorsqu'on veut se gâter, on ajoute une deuxième boîte d'artichauts! C'est meilleur encore!

Bonne appétit!

Source: Chantalain
Recette 18295, publiée le 2006-02-22 à 00:00, 19 vues

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