Steak mariné pour bbq style grands restos *** réjean aime de Jog13
iNGRÉDIENTS
4 steaks de qualité assez épais (aloyau, bifteck, filet mignon, etc.)
1/4 tasse huile tournesol
2 cuillères à table vinaigre balsamique
1 cuillère à table sauce soya
2 cuillères à table sauce Worcestershire (sauce anglaise)
épices à steak style Club House
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Mélanger ensemble tous les liquides.
ÉTAPE 2
Piquer les steaks (avec petite fourchette blanche) et les tremper dans la marinade. Saupoudrer les épices à steak sur chaque steak. Mettre les steaks et la marinade ensemble dans un plat. Mettre au réfrigérateur et faire mariner 2 heures ou plus.
ÉTAPE 3
Sortir les steaks du réfrigérateur 30-45 minutes avant la cuisson et laisser à température pièce (cette technique vise à éviter que le steak soit cuit à l'extérieur et encore froid à l'intérieur, il sera plus tendre).
ÉTAPE 4
Avant de faire cuire les steaks, allumer le four à 220 °F (feu doux).
ÉTAPE 5
Faire cuire les steaks à feu vif sur le BBQ, sans trop faire cuire. L'extérieur devient foncé et le centre doit être encore rouge ou rosé, au goût. Le temps de cuisson est variable, tout dépendant de l'épaisseur du steak et de la chaleur du BBQ.
ÉTAPE 6
Après le BBQ, faire reposer les steaks au four pendant 10 à 15 minutes, ils deviendront tendres et juteux.
NOTE(S) DE L'AUTEUR :
En résumé, le truc pour obtenir un steak réussi se décrit comme suit : une bonne coupe de viande, une marinade, une sortie du réfrigérateur 30-45 minutes à température pièce avant la cuisson, une cuisson à feu vif, un repos au four de 10-15 min à feu doux. Et surtout, servir avec un bon vin rouge!
4 steaks de qualité assez épais (aloyau, bifteck, filet mignon, etc.)
1/4 tasse huile tournesol
2 cuillères à table vinaigre balsamique
1 cuillère à table sauce soya
2 cuillères à table sauce Worcestershire (sauce anglaise)
épices à steak style Club House
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Mélanger ensemble tous les liquides.
ÉTAPE 2
Piquer les steaks (avec petite fourchette blanche) et les tremper dans la marinade. Saupoudrer les épices à steak sur chaque steak. Mettre les steaks et la marinade ensemble dans un plat. Mettre au réfrigérateur et faire mariner 2 heures ou plus.
ÉTAPE 3
Sortir les steaks du réfrigérateur 30-45 minutes avant la cuisson et laisser à température pièce (cette technique vise à éviter que le steak soit cuit à l'extérieur et encore froid à l'intérieur, il sera plus tendre).
ÉTAPE 4
Avant de faire cuire les steaks, allumer le four à 220 °F (feu doux).
ÉTAPE 5
Faire cuire les steaks à feu vif sur le BBQ, sans trop faire cuire. L'extérieur devient foncé et le centre doit être encore rouge ou rosé, au goût. Le temps de cuisson est variable, tout dépendant de l'épaisseur du steak et de la chaleur du BBQ.
ÉTAPE 6
Après le BBQ, faire reposer les steaks au four pendant 10 à 15 minutes, ils deviendront tendres et juteux.
NOTE(S) DE L'AUTEUR :
En résumé, le truc pour obtenir un steak réussi se décrit comme suit : une bonne coupe de viande, une marinade, une sortie du réfrigérateur 30-45 minutes à température pièce avant la cuisson, une cuisson à feu vif, un repos au four de 10-15 min à feu doux. Et surtout, servir avec un bon vin rouge!
Source: Jog13
Recette
63998, publiée le
2020-07-04 à 15:27, 7 vues
