Steaks de chou-fleur à la harissa de Edition Nouvelles
• 1 tête de chou-fleur, sans les feuilles
• 2 ml (½ c. à thé) de sel cacher
• 20 ml (4 c. à thé) d'Huile de noix de coco vierge à 100 % pressée à froid PC
• 2 ml (½ c. à thé) de Mélange d'épices harissa PC Collection Noire
• 20 ml (4 c. à thé) de pignons
• 2 quartiers de citron
• 8 feuilles de menthe fraîche
1. Couper la tige du chou-fleur en laissant le cœur intact. Couper le chou-fleur en deux de haut en bas. Réserver une moitié pour une autre utilisation; couper l'autre moitié de haut en bas en quatre steaks épais de taille égale. Parsemer de la moitié du sel.
2. Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Faire cuire le chou-fleur de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner les steaks; parsemer du mélange harissa et du reste du sel (1 ml/¼ c. à thé). Ajouter le reste de l'huile (5 ml/1 c. à thé); poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les steaks soient dorés. Ajouter les pignons en remuant; faire cuire en mélangeant pendant 30 secondes.
3. Transférer dans un plat de service; presser le jus de citron sur les steaks. Couper les feuilles de menthe et les parsemer sur le dessus.
• 2 ml (½ c. à thé) de sel cacher
• 20 ml (4 c. à thé) d'Huile de noix de coco vierge à 100 % pressée à froid PC
• 2 ml (½ c. à thé) de Mélange d'épices harissa PC Collection Noire
• 20 ml (4 c. à thé) de pignons
• 2 quartiers de citron
• 8 feuilles de menthe fraîche
1. Couper la tige du chou-fleur en laissant le cœur intact. Couper le chou-fleur en deux de haut en bas. Réserver une moitié pour une autre utilisation; couper l'autre moitié de haut en bas en quatre steaks épais de taille égale. Parsemer de la moitié du sel.
2. Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Faire cuire le chou-fleur de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner les steaks; parsemer du mélange harissa et du reste du sel (1 ml/¼ c. à thé). Ajouter le reste de l'huile (5 ml/1 c. à thé); poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les steaks soient dorés. Ajouter les pignons en remuant; faire cuire en mélangeant pendant 30 secondes.
3. Transférer dans un plat de service; presser le jus de citron sur les steaks. Couper les feuilles de menthe et les parsemer sur le dessus.
Source: Edition nouvelles
Recette
58638, publiée le
2015-09-11 à 09:45, 199 vues