Steaks de contre-filet sauce demi-glace, et champignons#1109 de Mate Bella
4 steaks de contre-filet (entrecôte)
12 échalotes françaises de bonne grosseur
Environ 2 tasses de vin rouge
1 c à table de sucre
1 enveloppe de sauce demi-glace du commerce
2 à c à table de beurre
4 champignons shiitake tranchés
Pelez et hachez les échalotes. Nettoyez et tranchez les champignons. Réservez.
Faire cuire à feu doux les échalotes, le vin et le sucre, jusqu'à ce que le liquide soit presque tout réduit. Réservez au chaud.
Préparez la sauce demi-glace selon le mode d'emploi et réservez. Reservez au chaud.
Au moment de servir, fondre 1 c à table de beurre et sautez les champignons reservez au chaud.
Cuire les steaks dans 2 c à table d'huile cuisson à point.
Servir en versant un filet de sauce dans les assiettes déposez les steaks. Nappez des échalotes et finir avec quelques lamelles de champignon
12 échalotes françaises de bonne grosseur
Environ 2 tasses de vin rouge
1 c à table de sucre
1 enveloppe de sauce demi-glace du commerce
2 à c à table de beurre
4 champignons shiitake tranchés
Pelez et hachez les échalotes. Nettoyez et tranchez les champignons. Réservez.
Faire cuire à feu doux les échalotes, le vin et le sucre, jusqu'à ce que le liquide soit presque tout réduit. Réservez au chaud.
Préparez la sauce demi-glace selon le mode d'emploi et réservez. Reservez au chaud.
Au moment de servir, fondre 1 c à table de beurre et sautez les champignons reservez au chaud.
Cuire les steaks dans 2 c à table d'huile cuisson à point.
Servir en versant un filet de sauce dans les assiettes déposez les steaks. Nappez des échalotes et finir avec quelques lamelles de champignon
Source: Mate bella
Recette
50060, publiée le
2011-08-14 à 14:56, 901 vues