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Stracciatella rapide de Viviane02

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(bouillon aux oeufs)

2 oeufs
2 c.soupe de semoule fine
50 g de parmesan râpé
1,2 litre de bouillon de poulet maison important

Battre les oeufs et la semoule, le parmesan et environ 20 cl du bouillon de poulet.
Chauffer le reste du bouillon.
Quand il est presque en train de bouillir, retirer du feu et y battre le mélange d'oeufs.
Continuer de battre sur un feu doux jusqu'à ce qeu les oeufs forment des sortes de flocons. Servir.



Voici le bouillon au poulet que je vous recommande pour faire cette soupe:

1 poulet e 1,5 kg
1,2 litre d'eau
1 carotte en rondelles
1 oignon en rondelles
2 branches de céleri en tronçons
2 tomates en quartiers
1 feuille de laurier
6 grains de poivre
1 c.à thé de sel
1 cube de bouillon au poulet (facultatif)

Mettre le poulet et les abats sauf le foie dans une grande casserole et couvrir d'eau.
Amener à ébullition doucement et écumer.
Ajotuer les légumes,laurier, sel,poivre,couvrir et laisser mijoter très doucement environ 1 heure jusqu'à
ce que le poulet soit cuit.
Retirer le poulet et passer le bouillon,rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis émietter le cube de bouillon et mélanger pour le faire dissoudre.
Vous préparez le bouillon à l'avance .
Donne 4 à 6 portions



Source: Viviane02
Recette 25494, publiée le 2008-09-14 à 09:28, 84 vues

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1 Commentaire

Photo de profil de Youmie5050
2008-09-14 09:28
C'est très bon et très nutritif ! Cependant j'ai fait cette soupe avec de la chapelure et du bouillon en cube. J'ai aussi mélangé le parmesan à le l'ementael

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