Strudel de blanc de volaille aux pommes, au bacon et au cheddar vieilli
Dossiers: Poulet - Volaille ► Poitrines de poulet ► Poitrines de poulet désossées
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Coût : moyen Portions : 4
Congélation : oui
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
6 tranches de bacon coupées en dés
2 échalotes françaises hachées finement
2 grosses poitrines de poulet coupées en dés
1 pomme pelée, dénoyautée et coupée en petits dés
125 ml (½ tasse) de bouillon de volaille corsé
125 ml (½ tasse) de crème champêtre 15 %
60 ml (4 c. à soupe) de beurre fondu
6 feuilles de pâte filo du commerce
150 g (5 oz) de cheddar mi-fort râpé
Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile; y faire revenir le bacon et les échalotes à feu moyen 5 minutes. Ajouter les dés de volaille et les faire cuire de tous les côtés environ 7 minutes.
Ajouter les morceaux de pomme et laisser cuire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de volaille, puis incorporer la crème. Faire mijoter 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Retirer les feuilles de pâte filo de l'emballage. Les couper en deux dans le sens de la largeur. Badigeonner une demi-pâte de beurre, y superposer une autre demi-pâte, la badigeonner aussi de beurre, puis répéter l'opération avec une troisième.
Déposer le quart de la préparation de volaille au centre des feuilles de pâte superposées. Saupoudrer du quart du fromage râpé. Replier chaque coin vers le centre, puis rouler les feuilles sur elles-mêmes afin de former un strudel.
Déposer le strudel sur une plaque à pâtisserie. Répéter les opérations avec le reste des ingrédients. Enfourner et faire cuire les strudels une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Courrier reçu: Tout simplement Clodine
Temps de cuisson : 35 minutes
Coût : moyen Portions : 4
Congélation : oui
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
6 tranches de bacon coupées en dés
2 échalotes françaises hachées finement
2 grosses poitrines de poulet coupées en dés
1 pomme pelée, dénoyautée et coupée en petits dés
125 ml (½ tasse) de bouillon de volaille corsé
125 ml (½ tasse) de crème champêtre 15 %
60 ml (4 c. à soupe) de beurre fondu
6 feuilles de pâte filo du commerce
150 g (5 oz) de cheddar mi-fort râpé
Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile; y faire revenir le bacon et les échalotes à feu moyen 5 minutes. Ajouter les dés de volaille et les faire cuire de tous les côtés environ 7 minutes.
Ajouter les morceaux de pomme et laisser cuire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de volaille, puis incorporer la crème. Faire mijoter 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Retirer les feuilles de pâte filo de l'emballage. Les couper en deux dans le sens de la largeur. Badigeonner une demi-pâte de beurre, y superposer une autre demi-pâte, la badigeonner aussi de beurre, puis répéter l'opération avec une troisième.
Déposer le quart de la préparation de volaille au centre des feuilles de pâte superposées. Saupoudrer du quart du fromage râpé. Replier chaque coin vers le centre, puis rouler les feuilles sur elles-mêmes afin de former un strudel.
Déposer le strudel sur une plaque à pâtisserie. Répéter les opérations avec le reste des ingrédients. Enfourner et faire cuire les strudels une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Courrier reçu: Tout simplement Clodine
Recette
29884, publiée le
2007-11-23 à 00:00, 103 vues