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Substitutions et conseils pour la manipulation du tofu de Sunrise

A+ a-
Manipulation et conservation du tofu

S'assurer d'égoutter le tofu avant de s'en servir.

Avant de s'en servir, sécher le tofu mi-ferme en le tamponnant avec un essuie-tout.

Une fois le tofu entamé, conserver la portion non utilisée au réfrigérateur. Le tofu y demeurera frais pour 3-4 jours.

Le tofu est périssable et doit être conservé au réfrigérateur.

Jetter un tofu qui dégage une odeur sure ou dont l'emballage est gonflé.

Conseil pour la manipulation

Ne pas trop cuire, sinon le tofu sera sec et dur.

Mariner le tofu dans un bol en verre ou en émail; un bol en métal peut laisser un goût désagréable.

Émietter le tofu ferme ou extra-ferme pour remplacer le boeuf haché.

Les tofus moyen, ferme et extra-ferme peuvent être enveloppés dans une pellicule plastique ou conservés dans un contenant en plastique.

Les tofus mou et à dessert peuvent être couverts de pellicule plastique et conservés dans leur contenant original.

Les tofus moyens, ferme et plus ferme peuvent être congelés. Il est déconseillé de congeler les tofus mou et à dessert en raison de leur haute teneur en eau. Consommer les tofus congelés dans un délai de trois mois.

Substitutions

1/2 tasse de babeurre = 1/2 tasse (125 ml) de tofu mou Sunrise mélangé avec 1/3 tasse (85 ml) d'eau et 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron - un goût très semblable à celui du babeurre - le babeurre est légèrement plus sur.

1 tasse de cottage ou de ricotta = 1 tasse (250 ml) de tofu mi-ferme Sunrise bien égoutté et réduit en purée.

1 tasse de fromage à la crème = 3/4 tasse (175 ml) de tofu mi-ferme Sunrise bien égoutté et réduit en purée, mélangé avec 1/4 tasse (60 ml) de margarine et 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron.

1 tasse de yogourt = 1 tasse (250 ml) de tofu mou Sunrise et 1 c. à thé 15 ml) de jus de citron.

1 tasse de crème sure =3/4 tasse (175 ml) de tofu mi-ferme Sunrise bien égoutté et réduit en purée, mélangé avec 1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale et 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron.
Source: Sunrise
Recette # 43242, crée le 2010-01-25 13:36:33 , Vu 2797 fois
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