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Sucre à la crème préféré de nos anciennes (ursulines) de Gaet22

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Enfin!
Voici le secret du sucre à la crème des Ursulines que l'on savour en toute occasion.


4 tasses de sucre blanc
2 tasses de crème 15%
1/4 tasse de sirop d'érable (facultatif)
Gros comme un jaune d'oeuf de beurre
1 c à table de sirop de mais

Bien mélanger et cuire dans une casserole épaisse, en remuant constamment, jusqu'à 239 F au thermomètre. Retirer du feu et laisser refroidir sans brasser jusqu'à ce le mélange soit tiède. Brasser avec un spatule de bois jusqu'à ce que le sucre perde son lustre.

Verser dans un récipent beurré. Bien l'étendre. Couper en carrés.

Variation : on peut ajouter des noix, si on le désire, mais avant de brasser

bon appétit

Source: gaet22
Recette 27852, publiée le 2007-07-02 à 00:00, 949 vues

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3 Commentaires

2007-07-02 00:00
je voudrais savoir dans ta recette de sucre à crème quesque tu veux dire par gros comme un jaune d'oeuf merci davance

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2007-07-02 00:00
pour gros comme un jaune d'oeuf, c'est environ 1 c à table bien comble...
bye bye

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2007-07-02 00:00
Est-ce que cela donne un sucre a la creme dur ou mou et doux Merci

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