Sucre à la crème préféré de nos anciennes (ursulines) de Gaet22
Citation:
Enfin!
Voici le secret du sucre à la crème des Ursulines que l'on savour en toute occasion.
4 tasses de sucre blanc
2 tasses de crème 15%
1/4 tasse de sirop d'érable (facultatif)
Gros comme un jaune d'oeuf de beurre
1 c à table de sirop de mais
Bien mélanger et cuire dans une casserole épaisse, en remuant constamment, jusqu'à 239 F au thermomètre. Retirer du feu et laisser refroidir sans brasser jusqu'à ce le mélange soit tiède. Brasser avec un spatule de bois jusqu'à ce que le sucre perde son lustre.
Verser dans un récipent beurré. Bien l'étendre. Couper en carrés.
Variation : on peut ajouter des noix, si on le désire, mais avant de brasser
bon appétit
Enfin!
Voici le secret du sucre à la crème des Ursulines que l'on savour en toute occasion.
4 tasses de sucre blanc
2 tasses de crème 15%
1/4 tasse de sirop d'érable (facultatif)
Gros comme un jaune d'oeuf de beurre
1 c à table de sirop de mais
Bien mélanger et cuire dans une casserole épaisse, en remuant constamment, jusqu'à 239 F au thermomètre. Retirer du feu et laisser refroidir sans brasser jusqu'à ce le mélange soit tiède. Brasser avec un spatule de bois jusqu'à ce que le sucre perde son lustre.
Verser dans un récipent beurré. Bien l'étendre. Couper en carrés.
Variation : on peut ajouter des noix, si on le désire, mais avant de brasser
bon appétit
Source: gaet22
Recette
27852, publiée le
2007-07-02 à 00:00, 862 vues