Sucre à la crème traditionnel (ursulines) de Gaet22
Citation:
Les pensionnaires de l'école Normale, et plusieurs autres anciennes, se rappellent ces bons gros carrés de sucre à la crème servis à la collation ou au retour des vacances de Noel...
3 tasses de cassonade
1 tasse de sucre
2 tasses de crème 15%
1 c à soupe de beurre
Cuire en brassant jusqu'à l'obtention d'une boule molle dans l'eau froide (238 F au thermomètre).
Laisser refroidir sans brasser au moins 20 à 25 minutes, puis brasser avec une spatule de bois jusqu'à ce que le sucre perde son lustre.
Verser dans un récipient beurré. Laisser prendre.
Couper en gros carré....
bon appétit
Les pensionnaires de l'école Normale, et plusieurs autres anciennes, se rappellent ces bons gros carrés de sucre à la crème servis à la collation ou au retour des vacances de Noel...
3 tasses de cassonade
1 tasse de sucre
2 tasses de crème 15%
1 c à soupe de beurre
Cuire en brassant jusqu'à l'obtention d'une boule molle dans l'eau froide (238 F au thermomètre).
Laisser refroidir sans brasser au moins 20 à 25 minutes, puis brasser avec une spatule de bois jusqu'à ce que le sucre perde son lustre.
Verser dans un récipient beurré. Laisser prendre.
Couper en gros carré....
bon appétit
Source: gaet22
Recette
27853, publiée le
2007-07-02 à 00:00, 1022 vues