Supreme de poulet ala corriande de Nancy Sos
2/3 lb (333 g) de poitrines de poulet sans peau désossées et coupées en lanières
1 c. à thé ( 5 mL) de coriandre moulu
1 c. à table (15 mL) de gingembre frais haché
1/4 tasse (50 mL) de sauce aux huîtres
1/4 tasse (50 mL) de vinaigre balsamique
2 c. à table (30 mL) de beurre
1 poivron rouge coupé en juliennes
1 petit oignon tranché
2 gousses d'ail hachées finement
1 courgette coupée en juliennes
1/2 c. à thé (2 mL) de piment fort broyé
1 tasse (250 mL) de bouillon de légumes
1/3 tasse (75 mL) de crème (10 %)
1 c. à thé ( 5 mL) de fécules de maïs
Poivre
InstructionsDans un bol, bien mélanger les morceaux de poulet, la coriandre, le gingembre, la sauce aux huîtres et le vinaigre balsamique. Couvrir et réfrigérer 3 heures.
Dans une poêle profonde ou un wok, faire revenir les morceaux de poulet dans le beurre pendant 3 minutes à feu vif. Ajouter les quatre légumes et le piment fort. Continuer la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen. Incorporer le bouillon de légumes, la crème et la fécule de maïs, préalablement diluée dans un peu d'eau froide. Poivrer au goût.
Bien mélanger et cuire 30 secondes à feu moyen tout en brassant. Servir immédiatement avec des nouilles chinoises.
1 c. à thé ( 5 mL) de coriandre moulu
1 c. à table (15 mL) de gingembre frais haché
1/4 tasse (50 mL) de sauce aux huîtres
1/4 tasse (50 mL) de vinaigre balsamique
2 c. à table (30 mL) de beurre
1 poivron rouge coupé en juliennes
1 petit oignon tranché
2 gousses d'ail hachées finement
1 courgette coupée en juliennes
1/2 c. à thé (2 mL) de piment fort broyé
1 tasse (250 mL) de bouillon de légumes
1/3 tasse (75 mL) de crème (10 %)
1 c. à thé ( 5 mL) de fécules de maïs
Poivre
InstructionsDans un bol, bien mélanger les morceaux de poulet, la coriandre, le gingembre, la sauce aux huîtres et le vinaigre balsamique. Couvrir et réfrigérer 3 heures.
Dans une poêle profonde ou un wok, faire revenir les morceaux de poulet dans le beurre pendant 3 minutes à feu vif. Ajouter les quatre légumes et le piment fort. Continuer la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen. Incorporer le bouillon de légumes, la crème et la fécule de maïs, préalablement diluée dans un peu d'eau froide. Poivrer au goût.
Bien mélanger et cuire 30 secondes à feu moyen tout en brassant. Servir immédiatement avec des nouilles chinoises.
Source: Nancy sos
Recette
42578, publiée le
2010-01-08 à 11:00, 128 vues
