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Suprême de poulet marsala au fromage mozzafina de Callyoe

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Provenant d'un petit livret de MozzaFina - Simplement Gourmet de Saputo
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4 tranches de Saputo MozzaFina (2 onces) chacune
4 suprêmes de poulet
Au goût, sel et poivre du moulin
2 c. soupe de farine
2 c. soupe d'huile d'olive extra vierge
2 c. soupe de beurre
2 gouses d'ail, hachées finement
1/2 tasse de marsala
1/2 tasse de bouillon de poulet
2/3 tasse de crème 35%
12 câpres, rincées
4 filets d'anchois
1 c. soupe de persil haché

Préchauffé le four à 180 C - 350 F

Saler et poivrer les suprêmes de poulet.

Les fariner légèrement

Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et le beurre. Dorer doucement les suprêmes à feu moyen 10 minutes.

Ajouter l'ail, mouiller avec le marsala et le bouillon de poulet.

Ajouter la crème et cuire à couvert 10 minutes.

Retirer le poulet et déposer sur une plaque.

Ajouter les câpres à la sauce, laisser réduire 2 minutes. Réserver.

Déposer une tranche de Saputo MozzaFina sur chaque suprême. Cuire au four 2 minutes juste pour fondre légèrement le fromage.

Déposer les suprêmes de poulet sur un plat de service chaud, les napper de sauce, coiffer chaque suprême d'un filet d'anchois, garnir de persil haché.


Truc du chef: Pour un repas simple et gourmet, si vous n'avez pas de vin Marsala sous la main, remplacer par un vin rouge ou blanc sec.

Source: callyoe
Recette 36255, publiée le 2008-10-12 à 13:22, 113 vues

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